优化草莓风味：细菌接种剂在提升感官特性中的作用及其对可持续农业的启示

《Journal of Plant Growth Regulation》：Optimizing Strawberry Flavour: The Role of Bacterial Inoculants in Enhancing Organoleptic Characteristics

为解决过度依赖化肥导致的资源环境问题，研究人员探索了植物促生菌（PGPR）在草莓栽培中的应用。通过接种Azospirillum brasilense、Bacillus megaterium和Brevibacillus fluminis（单菌或复合菌剂），在减量施肥条件下（30%N/P，50%Ca/Mg/微量元素）显著提升'Aromas'草莓品质：葡萄糖（1.435 g L?1）、果糖（1.855 g L?1）含量增加，柠檬酸（1.975 g L?1）降低，并检测到22种挥发性物质（含3种特有成分）。该研究为生态友好型农业提供了重要实践依据。

　　草莓（Fragaria × ananassa）作为全球种植最广泛的浆果，其独特的风味和营养价值备受推崇。传统集约化种植依赖合成肥料，不仅消耗不可再生资源，还引发环境问题。本研究创新性地采用植物根际促生细菌（PGPR）——巴西固氮螺菌（Azospirillum brasilense）、巨大芽孢杆菌（Bacillus megaterium）和河岸短芽孢杆菌（Brevibacillus fluminis），通过单菌接种和复合菌群策略，在营养减量（常规施肥量的30-50%）条件下培育'Aromas'品种草莓。令人振奋的是，接种处理显著调控了果实糖酸代谢：葡萄糖和果糖浓度分别达到1.435 g L^?1和1.855 g L^?1，同时柠檬酸（CA）和琥珀酸含量发生特征性变化。更引人注目的是，气相色谱分析揭示接种组挥发性有机物（VOCs）种类增至22种，其中含3种标志性风味物质。特别是含A. brasilense的处理组表现优异，而三菌联用方案展现出最佳协同效应。这项突破性发现揭示了微生物群落调控次级代谢产物的分子机制，为开发"减肥增效"的绿色种植技术提供了科学范本。