硒纳米颗粒富集乳酸菌的筛选、特性及潜在解酒能力：开拓富硒益生菌新应用

《International Microbiology》：Screening, characterization, and potential anti-hangover ability of selenium nanoparticle-enriched lactobacillus

为开发具有潜在解酒效果的硒纳米颗粒（SeNPs）富集益生菌菌株，研究人员开展相关研究。筛选出的Pediococcus acidilactici JW-015 硒积累浓度达 6974±90.71 μg/g，SeNPs 占 86.54%±2.48% ，且有显著解酒功效，为 SeNPs 转化提供了新途径。

　　本研究旨在开发一种具有潜在解酒效果的硒纳米颗粒（SeNPs）富集益生菌菌株。研究人员筛选出了嗜酸乳球菌（Pediococcus acidilactici）JW-015，它对无机硒耐受性高（能耐受高达 80 mM 亚硒酸钠）且能高效合成 SeNPs，硒积累浓度达到 6974±90.71 μg/g，SeNPs 占比 86.54%±2.48%。研究评估了其安全性和益生菌特性，证实 JW-015 是安全的益生菌菌株，硒富集增强了其益生菌特性。此外，JW-015 展现出显著的解酒功效，硒富集提升了菌株的氧化应激能力、酒精耐受性、酒精降解能力以及相关酶（ADH 和 ALDH）的活性。该研究为 SeNPs 转化提供了有前景的生物载体，拓展了富硒乳酸菌（LAB）的应用。