综述：棉籽蛋白水解物替代鱼粉在幼年红鳍东方鲀饲料中的评估

《Animal Feed Science and Technology》：Evaluation of cottonseed protein hydrolysate for replacing fish meal in diets of juvenile tiger puffer (Takifugu rubripes)

本研究系统评估了商业化棉籽蛋白水解物（CPH）替代鱼粉对红鳍东方鲀生长性能的影响。实验表明，CPH可替代78.95-127.13 g/kg鱼粉而不影响饲料转化率（FCR）和蛋白质转化率（PCR），但过量添加会通过下调肠道肽转运基因（pept1）和氨基酸转运基因（asct2、b0at1等）影响营养吸收。值得注意的是，CPH的低牛磺酸含量可能成为限制因素，需在配方中特别关注。

　　

棉籽蛋白水解物在肉食性鱼类饲料中的应用探索

摘要
随着全球水产养殖业对鱼粉依赖问题的日益突出，寻找可持续的植物蛋白替代源成为研究热点。本研究聚焦商业化生产的棉籽蛋白水解物（CPH），通过8周饲养实验评估其在珍贵海水鱼种红鳍东方鲀（Takifugu rubripes）饲料中的应用潜力。实验设计五组等氮饲料（粗蛋白470 g/kg），CPH替代比例分别为0、30、60、120和240 g/kg（CPH0-CPH24组），每组设置3个重复，养殖在200 L水族箱中。

生长性能与饲料利用
尽管各CPH组（CPH3-CPH24）的终末体重、增重率和特定生长率（SGR）数值上均高于对照组，但差异未达显著水平。值得注意的是，饲料转化率（FCR）和蛋白质转化率（PCR）与CPH添加量呈现线性或二次关系。通过折线模型分析得出，CPH可安全替代鱼粉的比例为78.95 g/kg（基于FCR）和127.13 g/kg（基于PCR），这一结果为工业化应用提供了重要参考。

营养吸收机制
在分子层面，高CPH组（CPH24）显著下调了肠道肽转运蛋白pept1的表达，同时多种氨基酸转运载体（asct2、b⁰at1、b^0,+at、y⁺lat1、snat2和eaat3）的表达也受到抑制。这种"吸收不同步"现象提示，虽然CPH提供的小肽和游离氨基酸理论上更易吸收，但过量使用反而可能扰乱正常的营养转运体系。

蛋白质合成调控
mTOR通路检测显示有趣的组织特异性：与对照组相比，CPH24组肝脏中mtor、4e-bp1和4e-bp2基因表达上调，而肌肉中相同基因却呈现下调。这种"肝肌信号分离"现象可能与CPH的氨基酸组成特征有关，值得进一步探究。

牛磺酸代谢异常
CPH替代导致饲料中牛磺酸浓度降低，直接反映在鱼体肝脏和肌肉的牛磺酸含量下降。作为补偿机制，牛磺酸合成关键酶（cdo和csd）基因及转运蛋白（taut）基因表达显著上调。这一发现提示，在实际配方中需额外补充牛磺酸，特别是在高CPH替代情况下。

脂质代谢影响
随着CPH添加量增加，观察到全鱼脂质含量、血清总胆固醇和肠道脂肪酶活性下降，但肝脏脂质却反常升高。这种"脂质重分布"现象可能与CPH改变胆汁酸代谢或脂蛋白合成有关。

肌肉品质保持
令人欣慰的是，质构分析表明各CPH组的肌肉弹性、咀嚼性等参数与对照组无显著差异，说明CPH替代不影响最终产品的食用品质。

结论与展望
本研究首次系统评估了工业化生产CPH在海水肉食性鱼类中的应用效果。结果表明，CPH可替代约80-130 g/kg鱼粉而不影响生长性能，但需注意三点：①补充牛磺酸等限制性营养素；②控制替代比例以防氨基酸吸收紊乱；③关注脂代谢异常风险。未来研究可聚焦CPH与其他植物蛋白的协同效应，以及通过发酵等工艺进一步改善其营养价值。