综述：双壳贝类作为气候友好型优质动物蛋白：全面综述

《Food Security》：Bivalves as climate-friendly high quality animal protein: a comprehensive review

这篇综述聚焦双壳贝类在动物蛋白生产（APP）中的作用。随着对动物蛋白需求增长，其生产带来的温室气体（GHG）排放问题凸显。双壳贝类蛋白低碳且营养高，该综述分析其养殖对 GHG 排放的影响，探讨相关易被忽视的环节，并给出减排建议。

　　### 引言
在全球人口增长和部分社会群体收入提升的背景下，人们对动物蛋白的需求急剧上升。然而，动物蛋白生产（APP）过程中会产生大量温室气体（GHG）排放，这成为了一个严峻的问题。研究发现，用碳足迹较低的水生动物蛋白替代碳足迹高的陆生动物蛋白，有望缓解甚至逆转气候变化。双壳贝类作为优质动物蛋白来源，不仅营养丰富，还对气候较为友好。尽管已有不少关于双壳贝类蛋白碳足迹的报道，但相关信息较为零散，缺乏系统整理。本综述旨在综合分析双壳贝类水产养殖对 GHG 排放的影响，为减缓气候变化提供理论依据。

双壳贝类碳固存潜力评估现状

许多研究在评估双壳贝类的碳固存潜力时，主要基于其呼吸作用和钙化过程。但生物钙化受自然栖息地碳酸盐系统缓冲能力的显著影响，导致不同研究结果存在争议。一些研究仅考虑双壳贝类自身的生理过程，忽略了其所处生态系统的复杂性，使得对其碳固存能力的评估不够准确。例如，在某些碳酸盐系统缓冲能力强的海域，双壳贝类的钙化过程可能受到抑制，从而影响其碳固存效果；而在缓冲能力弱的海域，情况又有所不同。

双壳贝类水产养殖对碳汇的贡献

从生态系统的角度来看，双壳贝类水产养殖对碳汇有着重要贡献。一方面，双壳贝类能够促进有机碳的沉积，使其长期存储在海底。它们在摄食过程中，会将海水中的有机物质摄入体内，部分无法消化的物质会以粪便的形式排出，这些粪便会沉降到海底，增加海底的有机碳含量。另一方面，双壳贝类通过营养循环增强初级生产力。它们将海水中的营养物质如氮、磷等进行转化和循环，为浮游植物等初级生产者提供更多的养分，促进其生长繁殖，从而间接增加了碳的固定。例如，在一些贝类养殖区域，浮游植物的生物量明显高于非养殖区域，这表明双壳贝类对初级生产力的提升作用显著。

双壳贝类水产养殖中常被忽视的环节

在双壳贝类水产养殖过程中，有一些环节常常被忽视，包括养殖场内的加工、收获后的处理以及贝壳的最终去向。养殖场内的加工环节如果处理不当，可能会产生额外的 GHG 排放。比如，一些传统的加工方式可能需要消耗大量能源，从而增加碳排放。收获后的处理过程同样重要，不当的存储和运输方式可能导致贝类变质，不仅造成资源浪费，还会产生温室气体。贝壳作为双壳贝类的重要组成部分，其最终去向也不容忽视。贝壳中含有大量的碳酸钙，如果能够合理利用，如用于建筑材料或土壤改良剂，不仅可以减少废弃物的排放，还能实现资源的再利用；反之，如果随意丢弃，贝壳分解可能会释放一定量的二氧化碳。

减少双壳贝类水产养殖 GHG 排放的建议

为了最大程度地减少双壳贝类水产养殖过程中的 GHG 排放，可以采取一系列措施。在养殖环节，优化养殖密度和养殖方式，避免过度养殖导致的生态压力过大，从而降低 GHG 排放。例如，采用生态养殖模式，将双壳贝类与其他生物进行混养，实现物质和能量的循环利用。在加工环节，推广绿色加工技术，减少能源消耗。比如，利用太阳能等清洁能源进行贝类加工，降低碳排放。对于贝壳的处理，建立完善的回收利用体系，提高贝壳的再利用率，减少其对环境的影响。

研究现状与未来研究方向

目前，关于双壳贝类在减缓气候变化方面的研究已经取得了一定的进展，但仍存在许多不足。一方面，现有的研究在评估双壳贝类碳固存潜力时缺乏统一的标准和方法，导致不同研究结果之间难以比较。另一方面，对于双壳贝类水产养殖中各个环节对 GHG 排放的具体贡献，以及它们之间的相互作用关系，还缺乏深入的了解。未来的研究可以朝着建立统一的评估标准、深入研究养殖环节间的相互关系以及探索新的减排技术等方向展开。例如，利用先进的监测技术，精确测量双壳贝类在不同养殖条件下的碳通量，为制定更有效的减排策略提供数据支持。同时，研究如何进一步优化贝壳的回收利用技术，提高其经济价值和环境效益。

综上所述，双壳贝类作为气候友好型优质动物蛋白来源，在减缓气候变化方面具有巨大的潜力。通过深入研究其养殖过程对 GHG 排放的影响，以及采取有效的减排措施，有望实现双壳贝类水产养殖的可持续发展，为应对气候变化做出贡献。