综述：鸟类蛋中潜在有毒元素（PTEs）浓度的调查：全面系统综述、荟萃分析和概率风险评估

《Biological Trace Element Research》：Investigating the Concentration of Potentially Toxic Elements (PTEs) in Bird Eggs: a Comprehensive Systematic Review, Meta-Analysis, and Probabilistic Risk Assessment

这篇综述通过蒙特卡罗模拟（MCS）模型研究鸟类蛋中潜在有毒元素（PTEs）浓度并评估消费者健康风险。分析了 58 篇论文和 82 个数据报告，发现不同国家和元素的风险存在差异，砷致癌风险高，值得关注。

　　### 研究背景与目的
鸟类蛋是人类饮食的一部分，然而其中潜在有毒元素（Potentially Toxic Elements，PTEs）的存在可能威胁消费者健康。本研究旨在通过综合系统综述、荟萃分析和概率风险评估，探究鸟类蛋中 PTEs 的浓度，并评估对消费者的健康风险。

研究方法

研究人员检索了 Scopus、Web of Science、Science Direct、Embase 和 PubMed 等多个数据库，检索时间跨度为 2000 年 1 月 1 日至 2024 年 10 月 10 日。最终分析纳入了 58 篇论文和 82 个数据报告。利用蒙特卡罗模拟（Monte Carlo Simulation，MCS）模型评估消费者的健康风险。

鸟类蛋中 PTEs 的浓度

对收集到的数据进行荟萃分析后，得出鸟类蛋中 PTEs 基于合并浓度的排序：镍（Nickel，Ni）为 0.935mg/kg，铅（Lead，Pb）为 0.305mg/kg，砷（Arsenic，As）为 0.048mg/kg，镉（Cadmium，Cd）为 0.026mg/kg，汞（Mercury，Hg）为 0.007mg/kg 。

不同国家的风险评估

1. 危害商（Hazard Quotient，HQ）：因 Pb 导致 HQ 最高的国家是巴勒斯坦、沙特阿拉伯和澳大利亚；Cd 方面，美国、土耳其和巴基斯坦的 HQ 最高；Hg 在哥伦比亚、罗马尼亚和泰国的 HQ 最高；As 在马来西亚、比利时和德国的 HQ 最高；Ni 则在沙特阿拉伯、土耳其和美国的 HQ 最高。
2. 癌症风险（Cancer Risk，CR）：在 As 导致的 CR 方面，马来西亚、比利时和德国的值最高。

不同消费者群体的风险评估

1. 成人消费者：根据 HQ 大于 1 的研究占比，PTEs 的排序为 Hg（8%）、Pb（4%），Ni 和 As 均为 0%，Cd 也为 0%。
2. 儿童消费者：排序为 As（18%）、Hg（17%）、Pb（4%），Ni 和 Cd 同样为 0%。

无机砷（iAs）的致癌风险

研究表明，成人因无机砷（inorganic arsenic，iAs）导致 CR 大于 1E - 4 的研究占比为 24%，儿童则为 35%。

研究结论与建议

由于 As 具有较高的致癌风险，建议采取有效措施减少鸟类蛋中 iAs 的来源，以保障消费者的健康。这一研究为进一步了解鸟类蛋中 PTEs 的风险提供了重要依据，对相关监管和健康保护措施的制定具有指导意义。未来研究可以聚焦于特定地区或鸟类品种，更精准地评估风险，并探索降低 PTEs 浓度的有效方法。