微生物学 “魔法” 联合前沿技术：破解霉菌毒素污染难题

《Mycotoxin Research》：Microbiological approaches for mycotoxin decontamination in foods and feeds to enhance food security: a review

为解决霉菌毒素污染问题，研究人员开展微生物去污技术研究，发现新兴技术联用可有效应对，保障食品安全。

　　霉菌毒素（Mycotoxins）对人类健康和经济造成影响，是食品安全的重大隐患。传统处理食品中霉菌毒素污染的方法存在不足，尤其是面对同时出现、经过修饰以及新出现的霉菌毒素时。这篇综述对微生物去污技术的潜力展开研究，重点关注分子生物学、纳米技术和人工智能（AI）的最新进展。研究能够降解霉菌毒素的微生物，包括其代谢途径和酶促机制，是制定有效对抗霉菌毒素污染策略的关键。像下一代测序、成簇规律间隔短回文重复序列相关蛋白 9（CRISPR/Cas9）和纳米技术等先进技术，能够对关键去污参数进行设计、优化和验证。此外，人工智能算法可以预测霉菌毒素的存在，识别理想的微生物制剂，并优化控制条件。这种跨学科的方法为改进霉菌毒素去污效果、降低食品和饲料中的风险带来了变革性的可能。分子生物学、纳米技术和人工智能等新兴技术与微生物去污方法的融合，有望在未来开发出更可持续、更有效的方法来解决霉菌毒素污染问题。该综述探讨了霉菌毒素去污的未来发展，强调需要创新农业实践，以确保食品安全和保障。