从可持续与动物福祉视角看集约化畜牧生产转型之必要

《Journal of Consumer Protection and Food Safety》：The need to transform intensive livestock production toward sustainability and animal well-being

随着人们对集约化畜牧生产环境、伦理和健康影响的担忧加剧，研究人员开展了关于将集约化畜牧生产向可持续和动物福祉方向转型的研究。结果表明现有模式问题重重，需构建新的食物系统蓝图。这对保障粮食安全、保护环境意义重大。

　　在二十世纪末，高收入社会的消费者日益担忧集约化畜牧养殖对环境、伦理以及健康产生的影响。“工厂化养殖” 这类术语被动物权益组织广泛使用，用以指责集约化养殖方式对动物的残忍对待。在密集的生产设施中，高动物密度带来诸多系统性难题，比如养殖密度过高，动物更易受疾病传播威胁；抗生素使用缺乏管理，导致抗菌耐药性问题；还产生了负面的环境外部性，像集约化养殖产生大量粪便，造成温室气体排放引发气候变化，以及硝酸盐和磷污染地下水和地表水等。与此同时，动物生产对环境的破坏，加上过量食用肉类对人体健康的不良影响，引发了公众对动物源性食品在健康和可持续饮食中未来角色的审视与质疑。全球粮食生产面临诸多挑战，约 33 - 40% 的食物被损耗或浪费，这在能源、土地和淡水消耗方面占比可观，且全球农业和粮食生产系统近 50% 的温室气体（GHG）排放源于食物损耗与浪费。在低收入国家，粮食生产效率低、损耗高，致使近 8 亿人处于饥饿和营养不良状态；而高收入国家虽凭借先进技术实现高效粮食生产，但动物源性食品常因健康、环境和动物福利问题遭诟病。由此可见，现有畜牧生产模式弊端显著，亟需探索新的生产方式，在此背景下相关研究应运而生。

来自德国汉诺威兽医大学流行病学野外站（Field Station for Epidemiology, University of Veterinary, Hannover, Germany）的 Thomas Blaha、美国明尼苏达大学圣保罗分校食品、农业和自然资源科学学院动物科学系（Department of Animal Science, College of Food, Agriculture, and Natural Resource Sciences, University of Minnesota, St. Paul, MN, USA）的 Gerald Shurson 以及德国费希塔大学下萨克森州农业食品部门转型研究网络（Research Network for the Transformation of the Agri - Food Sector in Lower Saxony, University of Vechta, Vechta, Germany）的 Barbara Grabkowsky 开展了关于将集约化畜牧生产向可持续和动物福祉方向转型的研究。研究发现，当前畜牧生产的环境、社会和经济成本过高，难以维系地球和人类社会的可持续发展，需要全新的可持续且有韧性的食物系统蓝图，取代现有的破坏环境、过度开发资源的模式。同时，还需重新设计社会基础，解决不平等问题，保障粮食安全，提升农业相关人员的生活质量和社会可持续性。该研究成果发表在《Journal of Consumer Protection and Food Safety》上，为未来食物生产模式的转变提供了重要的理论依据，对推动全球粮食系统朝着可持续方向发展意义深远。

研究人员在开展此项研究时，综合运用了多方面的研究方法。通过收集全球范围内不同国家粮食生产、食物损耗、畜牧养殖环境影响等多方面的数据进行分析；参考众多已发表的相关文献，获取不同领域的研究成果和数据，从宏观角度把握集约化畜牧生产存在的问题及影响，进而为提出转型方向和建议提供支撑 。

一、集约化畜牧生产面临的问题
通过对集约化畜牧生产现状的分析研究发现，高动物密度的养殖环境导致疾病传播风险增加，且由于抗生素使用管理不善，引发抗菌耐药性问题。同时，畜牧生产产生大量温室气体，造成气候变化，其产生的粪便还引发硝酸盐和磷对水体的污染。在社会层面，食物生产和分配的不平等，在低收入国家表现为大量人口饥饿和营养不良，而在高收入国家则是动物源性食品面临健康、环境和动物福利方面的争议。

二、转型的必要性和方向
研究表明，现有畜牧生产模式不可持续，对环境、资源和社会造成诸多负面影响。需要构建新的食物系统蓝图，基于平衡的系统方法，实现粮食安全，保护环境，提升动物福祉，保障农业工人生活质量，同时确保经济可行。这意味着要综合考虑人类、动物和环境的需求，合理利用自然资源，推动经济可持续发展。

三、转型面临的挑战和解决思路
实现畜牧生产转型面临诸多挑战，这是一个复杂的 “棘手” 问题。在当前经济模式下，转型涉及诸多权衡取舍，会产生赢家和输家。研究提出可借助快速发展的人工智能技术，梳理社会价值观冲突，制定新的社会契约，指导动物源性食品的生产和消费，以应对转型挑战。

综上所述，该项研究明确指出了集约化畜牧生产向可持续和动物福祉方向转型的必要性。当前模式对环境、社会和经济产生了严重的负面影响，威胁着地球的可持续发展和人类社会的未来。通过构建新的食物系统蓝图，重新设计社会基础，并借助人工智能等技术手段，有望实现转型目标。这不仅有助于解决粮食安全、环境保护和动物福利等问题，还能推动社会可持续发展，为未来的食物生产和消费提供科学指导，对全球粮食系统的变革具有重要的引领作用。**<