探寻腰果苹果汁品质差异：品种与产地对其理化特性及抗氧化活性的影响

研究人员对印度泰米尔纳德邦古德洛尔地区腰果苹果汁研究发现，黄腰果苹果汁（CAJY）品质更优，凸显品种和产地的重要性。

　　水果长期以来因其众多治疗特性被用于传统医学治疗多种疾病。腰果苹果汁富含维生素 C、类黄酮和花青素。本研究旨在探究印度泰米尔纳德邦古德洛尔地区不同地理来源的腰果苹果品种所制果汁的理化特性和抗氧化活性。研究人员从古德洛尔地区收集了两个腰果苹果品种（黄色和红色），分析了果汁体积、pH 值、总溶解固体（TDS）、悬浮固体（TSS）、还原糖和总酚含量等理化特性，并采用 2,2 - 二苯基 - 1 - 苦基肼（DPPH）法和维生素 C 浓度测定其抗氧化活性。结果显示，黄色腰果苹果品种（CAJY）相比红色品种（CAJR）表现更优，来自潘鲁蒂的 CAJY-P 在果汁体积、pH 值、总溶解固体（TDS）、总悬浮固体（TSS）、还原糖、酚类物质含量和抗氧化活性方面达到最高水平。腰果苹果品种在 1000μL 浓度下的抗氧化活性范围为 69.65±0.00% 至 85.95±0.03%，黄色腰果苹果品种的维生素 C 含量高于红色品种。这些结果突出了品种选择和地理来源在决定腰果苹果汁质量和健康益处方面的重要性，对其在治疗和营养应用方面具有指导意义。