猪脊椎骨髓炎的特征、分类研究及其对减少屠宰场不必要全胴体废弃的意义

《BMC Veterinary Research》：Investigation of characteristics and classification for swine vertebral osteomyelitis in South Korea

为降低猪屠宰场因脊椎骨髓炎（VO）导致的全胴体废弃率，研究人员开展相关研究，发现 VO 与咬尾伤有关，且分类方案可减少不必要废弃。

　　在猪的养殖和屠宰过程中，一个隐藏在幕后却影响巨大的问题逐渐浮现 —— 脊椎骨髓炎（Vertebral osteomyelitis，VO）。这可不是一个简单的病症，它如同潜伏在猪群中的 “经济杀手”，在屠宰场里频繁 “作案”，让养殖户们头疼不已。VO 是一种由化脓性细菌感染引起的脊椎炎症，会造成骨头破坏和脓肿形成。想象一下，原本健康肥美的猪，因为这个病症，在屠宰时不得不被判定为不合格，整头猪的肉都无法进入市场，养殖户们的心血瞬间化为泡影，经济损失惨重。而且，目前对于 VO 的研究还比较缺乏，到底该如何精准判断、有效处理，成了摆在大家面前的难题。为了解开这些谜团，来自韩国江原国立大学兽医学院、庆北大学等机构的研究人员挺身而出，针对猪脊椎骨髓炎展开了一系列深入研究，相关成果发表在《BMC Veterinary Research》上。

研究人员主要运用了以下关键技术方法：一是收集数据，从韩国金堤市一家屠宰场获取过去三年的屠宰后检验数据，分析 VO 的发生情况；二是观察分类，在屠宰场对 VO 病例进行观察和采样，依据特定方案对 VO 病例进行分类；三是样本检测，采集样本并通过微生物检验确定是否为脓毒血症（pyemia），同时对细菌进行鉴定 。

下面来看具体的研究结果：

1. VO 病例的发生情况：研究人员分析了 2021 - 2023 年屠宰场的相关数据，发现这三年间屠宰的猪数量分别为 531,907 头、554,293 头和 539,571 头，VO 病例数分别为 170 例（0.03%）、317 例（0.06%）和 362 例（0.07%）。通过线性混合模型分析发现，除了 3 月和 10 月，VO 病例数在大多数月份呈上升趋势，从 2021 年到 2023 年持续增加（span data-custom-copy-text="\(p0.01\)"p<0.01）。这表明 VO 在猪群中的出现愈发频繁，给养殖和屠宰行业带来的压力也越来越大。
2. VO 病例的分类：研究人员按照特定的分类方案，对 20 例 VO 病例进行了细致分类。结果显示，急性 VO（AVO）的病例数明显多于慢性 VO（CVO）（span data-custom-copy-text="\(p0.05\)"p<0.05），75%（15/20）的病例被归类为 AVO，剩下的 CVO 病例中，CVO1 有 1 例、CVO2 有 3 例、CVO3 有 1 例 。进一步观察发现，20 例病例中共有 28 处 VO 病变，主要集中在胸椎（9 处，32.1%）、腰椎（7 处，25.0%）、骶椎（11 处，39.3%）和尾椎（1 处，3.6%），颈椎未发现病变。而且，在 20 例 VO 病例中，超过一半（65.0%，13/20）有咬尾痕迹，其中 13 例有咬尾伤的病例中，82.4%（14/17）的 VO 病变集中在腰椎到尾椎的后部脊椎区域（span data-custom-copy-text="\(p0.05\)"p<0.05），这清晰地表明咬尾很可能是导致 VO 发生的一个重要危险因素。
3. 细菌的鉴定和脓毒血症的判定：在样本检测中，研究人员发现了多种细菌。在 18 例成功分离出细菌的 VO 病例中，化脓隐秘杆菌（Trueperella pyogenes）的检出率最高，达到 55.6%（10/18）（span data-custom-copy-text="\(p0.05\)"p<0.05） ，其他如链球菌属（Streptococcus spp.）、坚强芽孢杆菌（Paenibacillus durus）等细菌也有检出，但比例相对较低。在 20 例 VO 病例中，真正处于脓毒血症状态的比例非常低，仅为 10%（2/20）（span data-custom-copy-text="\(p0.05\)"p<0.05），且这 2 例均为 AVO 病例，从 VO 病变和肌肉组织中都分离出了化脓隐秘杆菌，其余 18 例被判定为假脓毒血症，其 VO 病变被认为是之前脓毒血症留下的痕迹。
4. VO 分类方案与脓毒血症的关联：研究人员对 VO 分类方案进行评估，发现该方案的敏感性高达 100%（2/2），这意味着它能准确识别出真正的脓毒血症病例，不会出现漏诊的情况；特异性为 22.2%（4/18），也就是说，在原本可能被全部废弃的 18 例病例中，有 4 例可以通过该方案避免不必要的全胴体废弃。如果将 CVO3 重新归类为诊断阴性（即部分废弃），还能再多挽救 1 例，但这需要更多样本进一步研究确认 。

综合研究结论和讨论部分，这次研究意义重大。一方面，明确了猪 VO 与咬尾伤密切相关，尤其是后部脊椎的病变，突出了咬尾是重要的风险因素。这提醒养殖户们，在日常养殖过程中，要格外关注猪的行为，减少咬尾现象的发生，从源头上降低 VO 的发病几率。另一方面，研究中鉴定出化脓隐秘杆菌是主要的病原菌，同时还发现了一些少见细菌，这为后续深入研究这些细菌的致病机制提供了方向。此外，VO 分类方案展现出了强大的优势，高敏感性保证了食品安全，22.2% 的病例避免了不必要的全胴体废弃，为养殖户挽回了一定的经济损失。虽然研究样本数量有限，但为后续更深入的研究奠定了坚实基础，后续需要更大样本量、不同地区的研究来进一步完善该分类方案，从而在保障食品安全的前提下，拯救更多猪胴体，减少经济损失，推动整个养猪和屠宰行业的健康发展。