发酵棕榈汁源副干酪乳杆菌裂解物：多功能健康卫士的潜力挖掘

《Probiotics and Antimicrobial Proteins》：Antibacterial, Antioxidant, and Anti-inflammatory Activities of Lacticaseibacillus paracasei Lysates Isolated from Fermented Palm Sap

为评估发酵棕榈汁源副干酪乳杆菌（Lacticaseibacillus paracasei）裂解物特性，研究发现其具抗菌、抗氧化和抗炎性，或可用于相关产品开发。

　　在健康领域的探索中，益生菌一直备受瞩目。传统观念里，益生菌被定义为 “当给予足够数量时，能给宿主带来健康益处的活微生物”。但随着研究深入，人们发现，不仅活的益生菌，那些死去的微生物及其代谢副产品，像副益生菌（paraprobiotics）等，同样能为人体健康添砖加瓦。副益生菌是灭活的微生物细胞或细胞组分，虽不再具有活性，却能调节人体的适应性免疫和先天免疫系统，展现出抗炎、抗氧化、抗增殖以及抗菌等多种神奇功效。

然而，目前对于从发酵棕榈汁中分离出的副干酪乳杆菌裂解物的研究还十分有限。为了填补这一空白，来自泰国宋卡王子大学、瓦莱拉克大学等多所院校的研究人员展开了深入探究。该研究成果发表在《Probiotics and Antimicrobial Proteins》杂志上。

研究人员主要运用了以下关键技术方法：首先是培养技术，对 7 种从发酵棕榈汁中分离出的副干酪乳杆菌菌株，以及大肠杆菌（Escherichia coli）、蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）和鲍曼不动杆菌（Acinetobacter baumannii）等病原菌进行培养。接着采用超声破碎法制备副干酪乳杆菌的细胞裂解物，再通过琼脂孔扩散试验检测裂解物的抗菌活性，利用 DPPH 和 ABTS 自由基清除试验评估其抗氧化活性，借助 MTT 法、一氧化氮（NO）检测、酶联免疫吸附测定（ELISA）、定量逆转录聚合酶链反应（qRT-PCR）等方法，在 LPS 刺激的 RAW 264.7 细胞中测定裂解物的细胞毒性、抗炎活性等。

研究结果如下：

• 抗菌活性：通过琼脂孔扩散试验发现，副干酪乳杆菌 T1901 裂解物对大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌和鲍曼不动杆菌表现出显著的抗菌活性。
• 抗氧化活性：所有副干酪乳杆菌裂解物都具备抗氧化能力。其中，T0601 的 DPPH 和 ABTS 自由基清除活性最为突出，展现出强大的抗氧化潜力。
• 细胞毒性与抗炎活性：MTT 试验表明，在 200 - 6.25 μg/mL 的浓度范围内，各菌株的裂解物对 RAW 264.7 细胞均无明显细胞毒性。在 NO 产生方面，所有裂解物都能在一定程度上抑制 LPS 刺激的 RAW 264.7 细胞产生 NO，其中 T0602 的抑制效果最为显著。在细胞因子水平上，裂解物能显著降低 LPS 刺激的 RAW 264.7 细胞中促炎细胞因子 IL-1_β和 IL-6 的水平，同时提高抗炎细胞因子 IL-10 的分泌。qRT-PCR 结果也显示，部分裂解物预处理 RAW 264.7 细胞后，能上调 IL-1_β、IL-6 和 IL-10 的 mRNA 水平，进一步证实了其免疫调节作用。
• 安全性评估：通过大蜡螟致死试验发现，7 种副干酪乳杆菌裂解物对大蜡螟幼虫的存活率影响较小，表明这些裂解物缺乏强效的毒力因子，安全性较高。

综合研究结论与讨论部分，该研究首次全面评估了发酵棕榈汁源副干酪乳杆菌裂解物的多种生物活性。这些裂解物不仅具有抗菌、抗氧化和抗炎特性，还对免疫反应有调节作用，且安全性良好。这意味着副干酪乳杆菌裂解物有望成为开发功能性食品或治疗剂的优质候选材料，用于对抗氧化应激和炎症相关疾病，为改善人类健康提供了新的方向。未来，研究人员可进一步探索将其应用于实际产品中，以充分发挥其潜在价值 。