优化饮食组合：平衡环境与营养需求，助力健康与可持续发展

《Nature Food》：Diets can be consistent with planetary limits and health targets at the individual level

为解决饥饿及饮食可持续性问题，研究人员开发模型，发现特定饮食可降气候影响且增健康寿命。

　　消除饥饿和推广可持续饮食的进展滞后，食物系统正破坏生态系统，超 7 亿人营养不良。研究人员开发了一种线性规划模型，用于确定能同时满足环境和营养限制的食物组合。利用美国特定数据，该模型考虑了美国消费的 2500 多种食物的环境和营养特性，并基于健康营养指数（Health Nutritional Index）所增加的健康寿命来优化饮食。与《巴黎协定》1.5°C 的目标一致，研究发现多种饮食每周最多可增加 700 分钟的健康寿命，同时将对气候的影响降低至七分之一。纯素食、素食和弹性素食（flexitarian diet，将每周猪肉和禽肉的摄入量限制在 255 克）在满足环境和营养限制方面表现最佳。谷物、豆类和坚果是主要的蛋白质来源。这些饮食为消费者提供了一系列具体选择，也为政策建议提供了可行目标。