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本研究聚焦于解决老年人健康膳食成本高昂的问题，通过分析伊朗德黑兰地区老年人群的饮食数据，探讨行星健康饮食指数（PHDI）与膳食成本之间的关系，发现高PHDI得分与较低的膳食成本显著相关，为推广可持续健康饮食提供了重要依据
随着全球人口老龄化的加剧，老年人的营养健康问题日益凸显。研究表明，不良的饮食模式不仅影响老年人的生活质量，还与多种慢性疾病的发生密切相关。然而，健康饮食往往因成本较高而难以被广泛接受，尤其是在经济条件较差的老年人群中。为了解决这一问题，伊朗德黑兰大学医学院的研究人员开展了一项关于行星健康饮食指数（PHDI）与膳食成本关系的研究，旨在探索如何在经济实惠的前提下，为老年人提供健康、可持续的饮食方案。研究结果表明，较高的PHDI得分与较低的膳食成本显著相关，这一发现为改善老年人的营养状况、预防营养不良和慢性疾病提供了新的思路和策略，具有重要的公共卫生意义。该论文发表在《Scientific Reports》上，为全球范围内的老年营养研究和政策制定提供了有力支持。
研究背景与意义
随着全球人口老龄化的加剧，老年人的营养健康问题成为社会关注的焦点。不良的饮食模式不仅影响老年人的生活质量，还与多种慢性疾病的发生密切相关。然而，健康饮食往往因成本较高而难以被广泛接受，尤其是在经济条件较差的老年人群中。为了应对这一挑战，研究人员将目光投向了行星健康饮食（Planetary Health Diet, PHD），这是一种旨在促进人类健康和环境保护的可持续饮食模式。行星健康饮食强调摄入丰富的植物性食物，减少红肉和加工食品的摄入，同时注重食物的营养密度和环境可持续性。尽管已有研究探讨了行星健康饮食的健康益处，但对于其在老年人群中的经济可行性和实际应用效果尚不清楚。因此，伊朗德黑兰大学医学院的研究人员开展了一项研究，旨在探索行星健康饮食指数（Planetary Health Diet Index, PHDI）与膳食成本之间的关系，为老年人提供经济实惠的健康饮食方案。
研究方法
研究人员采用横断面研究设计，选取了伊朗德黑兰南部的398名60岁及以上的老年人作为研究对象。通过面对面访谈的方式，收集了参与者的饮食数据，使用经过验证的168项食物频率问卷（Food Frequency Questionnaire, FFQ）来评估参与者的饮食摄入情况。PHDI的计算基于EAT-Lancet委员会提出的参考饮食指南，包含16个食物组分，最高得分为150分，得分越高表示越接近行星健康饮食模式。食物成本数据来源于伊朗统计局提供的2022年平均零售价格，并结合德黑兰南部三个不同地点的零售中心价格进行校准。研究人员还收集了参与者的社会人口学特征，包括性别、年龄、婚姻状况、教育水平、收入等。通过多变量线性回归分析，研究人员评估了PHDI得分与膳食成本之间的关系，并进一步探讨了社会经济地位（Socioeconomic Status, SES）在其中的作用。
研究结果
研究结果显示，参与者的PHDI得分在不同人口学特征间存在显著差异。女性、BMI ≤ 27.5的个体以及单身者表现出更高的PHDI得分。在膳食成本方面，较高的PHDI得分与较低的每日膳食成本显著相关。具体而言，每增加10分的PHDI得分，每日膳食成本降低343,870里亚尔（P < 0.001）。在调整能量摄入、年龄、性别、体力活动、婚姻状况、社会经济地位、吸烟状态、补充剂摄入和BMI等混杂因素后，这种负相关关系仍然显著。然而，这种关系在单身和低收入参与者中并不显著。此外，研究还发现，社会经济地位和家庭规模可能会影响PHDI得分与膳食成本之间的关系，但在本研究中并未发现显著的中介效应。
研究结论与讨论
本研究揭示了行星健康饮食指数（PHDI）与膳食成本之间的负相关关系，表明较高的PHDI得分通常与较低的膳食成本相关。这一发现对于推广可持续健康饮食具有重要意义，尤其是在老年人群中。行星健康饮食不仅有助于改善老年人的营养状况，预防营养不良和慢性疾病，还能在一定程度上降低膳食成本，提高健康饮食的经济可行性。然而，这种关系在单身和低收入老年人中并不显著，这可能与他们的饮食习惯、经济状况和获取健康食品的途径有关。因此，未来的研究和政策制定应更多地关注这些弱势群体，通过提供经济支持、改善食品供应和开展营养教育等方式，帮助他们更好地接受行星健康饮食模式。此外，本研究还强调了社会经济地位和人口学特征在健康饮食推广中的重要作用，提示我们在制定公共卫生策略时需要综合考虑这些因素，以实现健康饮食的公平性和可持续性。总之，行星健康饮食为老年人提供了一种经济实惠、健康可持续的饮食选择，对于改善全球老年人的营养健康状况具有重要的指导意义。
