葡萄种子提取物：溶剂影响下的生物活性探究

《AMB Express》：Extraction of grape seeds by different solvents affects the activities of the resultant extract

研究人员为探究葡萄种子生物活性，用不同溶剂提取并分析，发现甲醇最佳，对食品等行业有重要意义。

　　在水果和蔬菜加工过程中，大量的废弃物产生，这些废弃物不仅对环境造成影响，还蕴含着丰富的生物活性成分，比如葡萄种子。葡萄种子曾被视为葡萄汁和葡萄酒产业的副产品，然而它却含有蛋白质、纤维、油脂、碳水化合物、多酚、维生素和矿物质等多种成分，具有诸多健康益处，如抗氧化、抗炎、抗菌等。但目前对于如何高效提取葡萄种子中的生物活性成分，以及不同提取方法对其生物活性的影响尚不明确。

为了解决这些问题，开罗大学（Cairo University）和十月现代科学艺术大学（October University for Modern Sciences and Arts）的研究人员开展了一项关于葡萄种子提取物的研究。研究人员使用不同溶剂（蒸馏水、乙醇和甲醇）对葡萄种子进行提取，并对提取物的抗氧化、抗菌和溶血抑制活性等进行测试，该研究成果发表在《AMB Express》上。

在研究方法上，研究人员首先对葡萄种子进行清洗、干燥和研磨处理，随后分别用不同溶剂进行提取。通过高效液相色谱（HPLC）分析提取物中的酚类化合物和黄酮类化合物；利用 Folin–Ciocalteu 法测定总酚含量，AlCl₃比色法测定总黄酮含量；采用 DPPH 自由基清除法评估抗氧化活性；通过溶血抑制试验检测溶血抑制活性；以纸片扩散法测定抗菌活性。

在研究结果部分，首先是葡萄种子的成分分析，其含有 2.86g/100g 脂肪、7.06g/100g 蛋白质和 82.6g/100g 碳水化合物，能量为 384.46kcal/100g，还含有多种矿物质。在提取产率方面，乙醇提取的产率最高（11.03%），其次是甲醇（8.56%）和蒸馏水（7.86%）。总酚含量上，乙醇和甲醇提取物的总酚含量无显著差异，均高于水提取物。总黄酮含量则是甲醇提取物最高，其次是乙醇提取物和水提取物。抗氧化活性方面，甲醇提取物（558.30μMol/g 的 Trolox 等效抗氧化能力，TEAC）最强，乙醇提取物（483.66μMol/g TEAC）次之，水提取物（180.96μMol/g TEAC）最弱。溶血抑制活性呈现剂量依赖性，在 1000μg/ml 时，甲醇和乙醇提取物的溶血抑制率无显著差异，在其他浓度下，甲醇提取物的溶血抑制活性更高，水提取物的溶血抑制活性则显著低于前两者。抗菌活性上，不同提取物对不同微生物的抑制效果各异，水提取物对真菌的抑制作用最强，乙醇提取物对金黄色葡萄球菌的抗菌活性较高，甲醇提取物对多种细菌的抗菌活性也较好。

研究结论表明，葡萄种子含有多种具有抗氧化、溶血抑制和抗菌活性的生物活性化合物，这些活性取决于葡萄种子提取物中酚类化合物和黄酮类化合物的浓度。甲醇在提取这些植物化学物质方面表现最为优异，其次是乙醇，而水由于酚类化合物和黄酮类化合物在其中的溶解度低，提取效率不高。该研究为葡萄种子提取物在食品工业中作为生物活性化学物质的来源提供了理论依据，有望用于功能性食品或膳食补充剂的开发，对推动食品、医药和化妆品等行业的发展具有重要意义。