高消化性富含水溶性碳水化合物的牧草对奶牛生产性能的影响及相关因素探究

《animal》：Dietary inclusion of hay of greater digestibility and water-soluble carbohydrate content increases performance of dairy cows, irrespective of concentrate type and breed

为探究不同干草及精料对奶牛性能影响，研究人员开展试验，发现高消化性 WSC 丰富干草可提升奶牛性能。

　　在奶牛养殖的世界里，饲料的选择就如同为运动员精心搭配营养套餐，直接影响着奶牛的产奶表现。碳水化合物在奶牛饮食中占据着约 70% 干物质（DM）的重要地位，其中水溶性碳水化合物（WSC）含量高的牧草，往往有着更高的有机物消化率（OMd），能促进奶牛自愿干物质摄入量（DMI），提高饲料消化率，进而提升牛奶产量和品质。然而，以往研究多集中在新鲜牧草或苜蓿、黑麦草等干草上，对于来自植物种类多样的天然草原的高消化性干草，其对奶牛生产性能的影响，以及与精料类型之间的相互作用，人们知之甚少。

此外，不同淀粉降解率的精料对奶牛性能的影响已有所研究，但牧草中 WSC 含量与瘤胃中淀粉降解率的相互作用，特别是在以干草为基础的饮食中，还缺乏相关研究。同时，奶牛品种不同，对高消化性 WSC 丰富牧草的反应也可能存在差异。为了解开这些谜团，来自法国国家农业、食品与环境研究院（INRAE）的研究人员展开了一项深入研究。该研究成果发表在《animal》杂志上，为奶牛养殖的科学饲料搭配提供了重要依据。

研究人员采用了一系列科学的技术方法。在试验设计方面，挑选了 28 头荷斯坦（Holstein）奶牛和 28 头蒙贝利亚（Montbéliarde）奶牛，在它们泌乳高峰期过后，先让其食用相同的基础日粮 3 周。之后，将这些奶牛随机分为 4 组，每组 14 头，分别给予不同的饲料组合，包括两种不同类型的 1st cut hay（高 WSC 含量且高 OMd 的 A 干草和低 WSC 含量且低 OMd 的 B 干草）和两种不同淀粉降解率的精料（小麦基高淀粉降解率的 CW 精料和玉米基低淀粉降解率的 CM 精料）。在数据收集与分析上，通过自动称重槽记录奶牛对不同饲料的摄入量，对饲料和粪便样本进行多项指标分析，包括中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、粗蛋白（CP）等；同时采集血液和牛奶样本，分析其中的代谢物和营养成分。利用统计软件对数据进行处理，探究不同因素对奶牛生产性能的影响。

研究结果显示：

1. 饲料成分：A 干草的 WSC 含量比 B 干草高 54g/kg DM，NDF 和 ADF 含量更低，OMd 比 B 干草高 4.5%。CM 精料的 CP 含量比 CW 精料低 15g/kg DM，其他成分无显著差异。
2. 摄入量和消化率：食用 A 干草的奶牛 1st cut hay 摄入量更高，2nd cut hay 摄入量更低，总牧草和总 DM 摄入量有增加趋势，摄入的 WSC 和 EE 更多，WSC/CP 和 WSC/NDF 比值更高，OMd 总消化道表观消化率和可消化 OM 摄入量也更高。精料类型仅影响 CP 摄入量，CM 组奶牛 CP 摄入量更低，但 WSC/CP 比值更高。蒙贝利亚奶牛 1st cut hay 摄入量低于荷斯坦奶牛，总饲料和总 DM 摄入量也更低。
3. 血液代谢物、体重和体况评分：精料类型影响血液代谢物，如 A 干草饮食下，CM 组奶牛非酯化脂肪酸含量高于 CW 组；B 干草饮食下，CM 组奶牛 β- 羟基丁酸含量低于 CW 组。A 干草饮食的奶牛体况评分更高，蒙贝利亚奶牛体重更轻但体况评分更高，精料类型对体重和体况评分无影响。
4. 牛奶产量、成分和饲料转化效率：A 干草饮食的奶牛牛奶产量更高，牛奶蛋白质含量、脂肪和蛋白质校正牛奶产量、脂肪产量和蛋白质产量都更高，牛奶尿素含量更低，饲料转化效率更高，净能量平衡更积极。蒙贝利亚奶牛产奶量较低，但牛奶蛋白质含量更高，脂肪和蛋白质校正牛奶产量和脂肪产量较低，饲料转化效率在牛奶产量方面更低。
5. 牛奶脂肪酸组成：A 干草饮食的奶牛牛奶中饱和脂肪酸（SFA）、n-6 脂肪酸含量更高，C18:0、单不饱和脂肪酸（MUFA）、共轭亚油酸（CLAc9t11）含量更低，C18:1t10/C18:1t11 比值更高。蒙贝利亚奶牛牛奶中 C14:0 和 CLAc9t11 含量更高，C17:0 含量更低，C14:1c9/C14:0 比值更低。

综合研究结论和讨论部分，该研究表明，包含来自植物种类多样的永久草原的高消化性且 WSC 丰富的干草的饮食，能显著提升奶牛的生产性能。高 OMd 和 DOM 摄入量改善了牛奶产量、牛奶脂肪合成和饲料转化效率，高 WSC/CP 比值降低了血液和牛奶中的尿素含量，提高了牛奶蛋白质含量和产量。在中等产奶量的奶牛中，精料淀粉降解率对提高奶牛生产性能的作用微乎其微，且饲料类型的影响在不同品种奶牛间无显著差异。这一研究成果为优化奶牛干草饲养系统的营养效率提供了关键信息，有助于奶牛养殖者更科学地选择饲料，提高奶牛养殖效益，在奶牛养殖领域具有重要的应用价值。