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研究人员评估欧洲 6 国儿童饮食摄入，发现饮食不符指南，呼吁干预促健康。
《欧洲儿童饮食习惯与肥胖状况大揭秘：跨国研究成果瞩目》
在当今社会，儿童的健康成长一直是备受关注的焦点话题。然而，随着生活方式的改变和饮食习惯的变迁，儿童肥胖问题在欧洲地区日益严峻，如同一个潜伏的 “健康杀手”，威胁着孩子们的未来。据世界卫生组织欧洲儿童肥胖监测倡议（2015 - 2017）显示，29% 的 7 - 9 岁儿童超重，男孩的情况更为严重，肥胖率达到 31%，女孩为 28% 。而且，肥胖不仅仅影响孩子们当下的健康，还会增加他们成年后患非传染性疾病的风险，成为健康道路上的一大隐患。
与此同时，不同欧洲国家的儿童在食物消费上存在着差异，饮食结构也不尽相同。一些国家的儿童偏好高热量、低营养的食物，这无疑加剧了肥胖问题的恶化；而另一些国家的儿童，在某些营养物质的摄入上又存在不足。面对这些复杂的状况，以往的研究虽然关注到了饮食在儿童肥胖中的作用，但很少有研究能在考虑性别和 BMI 状态的情况下，进行全面的跨国比较。为了填补这一空白，深入了解欧洲儿童的饮食状况，来自多个欧洲国家研究机构的研究人员展开了一项名为 Feel4Diabetes 的研究。该研究成果发表在《European Journal of Pediatrics》上，为解决欧洲儿童肥胖问题带来了新的曙光。
研究人员为了开展这项研究，采用了多种关键技术方法。首先，他们从六个欧洲国家招募了 11396 个家庭参与研究，这些家庭来自不同经济水平的国家，涵盖高收入国家（芬兰和比利时）、经历经济危机后采取紧缩措施的国家（西班牙和希腊）以及低收入国家（匈牙利和保加利亚）。之后，对家庭信息进行筛选，最终确定 9847 名儿童作为研究对象。在数据收集方面，使用半定量食物频率问卷（FFQ）来评估儿童的饮食摄入和早餐消费情况，问卷从芬兰糖尿病预防计划（FIN - D2D）改编而来，并针对六个国家的文化特点进行了调整。同时，研究人员还对儿童进行了人体测量，精确测量身高和体重，计算身体质量指数（BMI），并根据年龄和性别计算 BMI z 评分（zBMI） ，以此对儿童的体重状况进行分类。最后，运用多种统计分析方法，包括 Kolmogorov - Smirnov 检验、Student's t 检验、Pearson's 卡方检验等，对数据进行深入分析，以探究不同因素之间的关系。
研究结果令人深思，下面我们将从不同方面详细介绍。
- 儿童基本情况与肥胖率：参与研究的 9847 名儿童中，大多数为 7 岁，占比 67%，女孩占 50.4%。各国的超重 / 肥胖率差异明显，希腊和匈牙利的超重 / 肥胖率较高，分别达到 36.5% 和 35.5%，而比利时最低，仅为 13.2%。
- 早餐消费情况：大部分儿童（92.2%）每周有 5 - 7 天吃早餐，各国之间差异不显著，性别之间也无明显差异。无论是超重 / 肥胖的孩子，还是体重正常或偏瘦的孩子，早餐摄入频率都较为稳定。
- 各类食物摄入情况
- 水果、蔬菜、豆类和谷物：各国儿童的新鲜水果和蔬菜日摄入量差异很大。匈牙利儿童每日吃水果的比例较低，仅为 17.4%，而比利时儿童则高达 46.1%；匈牙利儿童每日吃蔬菜的比例为 10.6%，比利时儿童为 53.5%。豆类摄入量在比利时和芬兰较低，许多孩子每周吃 1 份或更少。女孩通常比男孩摄入更多的谷物，但在水果、蔬菜、豆类和谷物的摄入上，不同 BMI 类别的儿童没有显著差异。
- 红肉、家禽、鱼 / 海鲜和乳制品：芬兰男孩和希腊女孩的中等红肉摄入量较高；匈牙利和保加利亚的男孩家禽摄入量较高；芬兰和希腊的鱼 / 海鲜摄入量最高，匈牙利和保加利亚最低。大多数儿童每天摄入乳制品较少，但西班牙儿童的乳制品摄入相对更均衡。在这些食物的摄入上，不同 BMI 类别的儿童差异不明显。
- 甜食、软饮料和咸味零食：各国儿童在甜食、软饮料和咸味零食的消费上差异显著。比利时儿童每天吃甜食的比例最高，达 36.6%，芬兰仅为 4.5%；比利时儿童软饮料日摄入量最高，为 18.4%，芬兰为 1.6%。超重 / 肥胖儿童的软饮料摄入量明显高于正常体重儿童。咸味零食消费在芬兰、比利时和西班牙较低，且在不同 BMI 类别和性别之间差异不明显。
- 与膳食指南的对比：研究发现，大多数儿童的水果、蔬菜、鱼和谷物摄入量未达到欧洲食物膳食指南（FBDG）的推荐标准。多数儿童每周仅摄入 1 - 4 份水果和蔬菜，远低于每天 2 - 3 份的建议；谷物和乳制品摄入也不足；而红肉、家禽、甜食、软饮料和咸味零食的摄入量则超过了推荐限制，这反映出儿童的饮食习惯存在优化空间。
在研究结论与讨论部分，此次研究全面分析了六个欧洲国家小学年龄段儿童的饮食习惯，发现饮食摄入在国家、性别和肥胖状态方面存在显著差异。“营养丰富” 的食物（如水果、蔬菜、全谷物等）消费普遍低于建议水平，而 “能量密集、低营养” 的食物（如高添加糖、饱和脂肪的食物），尤其是超重 / 肥胖儿童的摄入量超标。这些饮食模式受到环境、父母、文化和社会经济等多种因素的影响。这一研究成果意义重大，为后续进一步探究这些因素之间的关系提供了重要依据，有助于制定针对性、符合具体情境的干预措施。同时，也呼吁医疗保健专业人员、教育工作者和政策制定者共同努力，改善儿童营养状况，降低儿童肥胖的发生率，为欧洲儿童的健康成长保驾护航。
