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为探究新冠疫情前后巴西各地区水果、蔬菜和软饮料消费的社会经济差异，研究发现相关消费受多种因素影响，凸显政策干预的紧迫性。
在新冠疫情的阴影笼罩下，全球的各个角落都发生了翻天覆地的变化，巴西也不例外。在这片土地上，社会不平等与健康之间的关系本就错综复杂，而疫情更是让这一情况雪上加霜。原本就存在的社会不平等问题被进一步放大，在医疗保健、教育、住房等多个领域都引发了严重的危机，极端贫困人数急剧增加，不同种族之间的差距也愈发明显。
在食物消费方面，疫情带来的冲击同样不容小觑。获取营养丰富的食物变得困难重重，尤其是对于弱势群体，像是非白人个体和女性，他们在食物选择上受到了极大的限制。这种状况不仅影响了人们的日常生活，更对公众健康构成了严重威胁。因为不良的饮食习惯是导致慢性非传染性疾病（NCDs），如心脏病、糖尿病和肥胖症等发病率上升的重要因素。
为了深入了解这一复杂的问题，来自巴西多所大学的研究人员，包括 Yohana Pereira Vieira、Tatiane Nogueira Gonzalez 等，开展了一项极具意义的研究。他们希望通过研究，揭示在新冠疫情前后，巴西各地区民众在水果、蔬菜和软饮料消费上存在的社会经济差异，从而为制定针对性的公共政策提供有力依据。该研究成果发表在《Discover Public Health》上。
研究人员采用了电话调查监测慢性病风险和保护因素（VIGITEL）的数据进行分析。研究对象为 18 - 59 岁的成年人，样本涵盖了 261,643 人。研究将 2012 - 2020 年设定为疫情前时期，2021 - 2022 年设定为疫情时期。研究人员通过询问受访者每周食用蔬菜、水果、软饮料或人造果汁的天数来收集数据，并将 “每周 5 - 6 天” 和 “每天” 的回答合并分析，同时还考虑了性别、肤色、教育程度、婚姻状况、居住地区和社会经济水平等因素。数据分析则使用了统计软件 Stata 16.1，通过计算患病率、进行 Poisson 回归分析以及估计不平等斜率指数（SII）来探究各因素与食物消费之间的关系。
研究结果显示，在水果和蔬菜消费方面，疫情前后都呈现出一些明显的特征。女性、白人 / 黄色人种、受教育程度较高（9 - 11 年及 12 年以上）、已婚或与伴侣同住、居住在中西部、东南部和南部地区的人群，水果和蔬菜的消费量相对较高；而居住在东北部地区的人群，蔬菜消费量较低。在水果消费上，疫情期间东北部地区居民的消费量有所上升。
对于软饮料 / 人造果汁的消费，情况则有所不同。疫情前，女性、白人 / 黄色人种、受教育程度较高、已婚或与伴侣同住、居住在北部地区的人群，消费概率较低；而居住在中西部、东南部和南部地区的人群消费概率较高。疫情期间，女性、白人 / 黄色人种、居住在东北部地区的人群消费概率进一步降低，而居住在中西部、东南部和南部地区的人群消费概率相对北部地区有更大幅度的提升。
相对不平等指数（CIX）分析表明，在整个研究期间，蔬菜、水果和甜饮料的消费都存在不平等现象。蔬菜和水果的消费在女性、肤色较浅、受教育程度高以及居住在特定地区的人群中更高，且疫情期间蔬菜消费的不平等在性别、肤色和地区方面有所加剧；水果消费在受教育程度较低的人群中不平等增加；软饮料和人造果汁的消费则在男性、肤色较深、受教育程度低、单身以及居住在北部地区的人群中频率较低，疫情期间在性别、教育程度和居住地区等方面的相对不平等显著增加。
综合来看，该研究清晰地揭示了社会人口学因素对巴西民众在新冠疫情前后饮食习惯的重要影响。疫情加剧了巴西的种族和社会不平等，使得食物消费的差距进一步拉大。这一研究结果强调了制定针对特定人群的公共政策的紧迫性，这些政策对于改善食物不平等状况、提升公众健康水平至关重要。同时，研究也存在一定的局限性，如样本仅涵盖有固定电话的人群，可能存在选择偏倚；消费数据通过电话访谈自我报告，可能存在社会期望偏差等。但尽管如此，该研究依然为后续的相关研究和政策制定提供了重要的参考依据，具有不可忽视的价值。
