新疆野生蜂蜜酵母多样性研究：为蜂蜜酵母种质资源开发奠基

为探究新疆野生蜂蜜酵母多样性，研究人员用 HTS 和培养法研究，成果助力开发相关种质资源。

　　蜂蜜作为一种在中国广泛生产的天然健康食品，具有很高的营养价值。在本研究中，研究人员运用高通量测序（HTS）和基于培养的方法，对来自新疆三个不同地区的野生蜂蜜中的酵母多样性展开评估。通过对 26S rRNA 基因 NL1F 和 NL2R 区域的高通量测序数据进行分析发现，蜂蜜中酵母属的操作分类单元（OTUs）数量最多的是合酵母属（Zygosaccharomyces），其次是短梗霉属（Aureobasidium）和锁掷酵母属（Clavispora）。多花蜂蜜不仅在酵母结构和组成上与单花蜂蜜存在差异，而且其酵母多样性更为丰富。研究人员通过传统的分离培养方法获得了 35 株酵母菌株，对这些菌株进行形态学、生理学、生物化学特征分析，并对其 26S rRNA D1/D2 结构域基因进行测序，最终鉴定出 11 种酵母物种，分别为暹罗合酵母（Zygosaccharomyces siamensis）、出芽短梗霉（Aureobasidium pullulans）、浅白纳盖斯酵母（Naganishia albida）、酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）、异常威克汉姆酵母（Wickerhamomyces anomalus）、粘红酵母（Rhodotorula glutinis）、克鲁维毕赤酵母（Pichia kluyveri）、加州巴尼特酵母（Barnettozyma californica）、克拉托切维酵母（Rhodotorula kratochvilovae）、热带假丝酵母（Candida tropicalis）和土生毕赤酵母（Pichia terricola）。该方法鉴定出的物种与高通量测序所揭示的物种存在一定差异。本研究的结果为新疆本地蜂蜜的酵母多样性提供了基础信息，这将有助于开发蜂蜜中的酵母种质资源。