橄榄油叶用于泌乳母羊饲料：对瘤胃微生物、牛奶品质的影响及意义

为解决橄榄油产业副产物处理及降低动物饲养成本问题，研究人员开展橄榄树叶用于泌乳母羊饲料研究，发现其可改善牛奶脂肪酸组成，有重要意义。

　　

橄榄油叶在动物饲料研究中的探索之旅

在橄榄油产业蓬勃发展的背后，一个棘手的问题悄然浮现。地中海国家贡献了全球超 90% 的橄榄油产量，然而，这一产业每年会产生超 900 万吨的副产物，其中橄榄树叶的处理成为难题。这些在榨油前与果实分离的叶子，如今被视为环境污染物，处理它们给相关产业带来了沉重的经济和管理负担。但橄榄树叶并非一无是处，它富含维生素、酚类和脂肪酸等生物活性分子，传统上就被用于反刍动物饲养。那么，能否将橄榄树叶变废为宝，既解决其处理难题，又为反刍动物饲养带来益处呢？为了找到答案，意大利佩鲁贾大学的研究人员踏上了探索之旅，相关研究成果发表在《animal》杂志上。

研究的技术方法

研究人员以二十只处于泌乳中期的科米萨纳多胎母羊为研究对象，将其分为对照组（CTRL）和橄榄树叶组（LEAVES）。实验期间，母羊除了固定的放牧时间，还分别给予不同的饲料组合。在研究过程中，运用了多种关键技术方法。对于饲料、牛奶和瘤胃液等样本，采用了一系列化学分析方法，如通过官方方法测定粗脂肪、灰分和粗蛋白（CP）等成分 ；利用特定的试剂和方法测定总酚化合物、单宁、脂肪酸等物质的含量。在瘤胃微生物群落研究方面，通过提取瘤胃液中的 DNA，对 16S rRNA 基因的 V3 - V4 区域进行扩增和测序，进而分析微生物群落结构。在数据处理上，运用了不同的统计模型对各类数据进行分析，以探究不同因素之间的关系。

研究结果

1. 饲料成分及瘤胃降解性：添加 28g/100g 干物质（DM）橄榄树叶的实验浓缩饲料，与对照组相比，蛋白质和纤维组分存在显著差异。不过，体外瘤胃中中性洗涤纤维（NDF）和 CP 的降解性在两组间并无差异。
2. 牛奶产量和成分：橄榄树叶添加到泌乳母羊的饲料中，并未影响牛奶产量，但改变了牛奶的化学组成。LEAVES 组牛奶的蛋白质百分比更高，脂肪百分比在采样过程中呈现出不同的变化趋势。此外，两组牛奶的凝乳特性也有所不同，LEAVES 组牛奶的凝固时间更短，但凝固 firming 时间更长。
3. 瘤胃液和牛奶脂肪酸谱：饲料处理对瘤胃液脂肪酸有部分影响，如部分饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）含量在两组间存在差异。在牛奶中，这种影响更为明显。LEAVES 组牛奶的总 SFA 百分比更低，MUFA、总多不饱和脂肪酸（PUFA）以及有益健康的脂肪酸如瘤胃酸（18:2 c9t11）等含量更高，同时，相关健康指数也得到改善。
4. 瘤胃微生物群落：通过对瘤胃微生物群落的高通量测序分析发现，两组母羊瘤胃微生物群落的 α - 多样性并无差异，整体群落结构也相似。但在属水平上，有少数相对丰度较低的细菌属存在差异，如 Catenisphaera 在 LEAVES 组瘤胃中的相对丰度更高，Mogibacterium 仅在 LEAVES 组瘤胃中被检测到。

研究结论与意义

研究表明，将橄榄树叶作为苜蓿干草的部分替代品添加到泌乳母羊饲料中，对瘤胃微生物群的影响较小，但却能显著改变瘤胃生物氢化（BH）过程，使牛奶脂肪酸组成更有利于健康，同时提高了牛奶的蛋白质含量。这一研究结果为橄榄油产业副产物的利用提供了新途径，既减少了废弃物对环境的压力，又降低了动物饲养成本，符合循环经济的 3R 原则。不过，研究也发现，虽然橄榄树叶在体外实验中未影响饲料营养成分的降解性，但在体内实验中，由于牛奶产量的下降，每日蛋白质和脂肪合成有所降低。这提示在将橄榄树叶作为非传统饲料成分用于奶羊养殖时，需要谨慎考虑。总体而言，这项研究为反刍动物饲料领域的发展提供了重要的参考，有望推动相关产业更加环保、高效地发展。