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为明晰中国成年人对食药物质（FMS）的认知、态度和行为状况，研究人员开展相关研究。结果显示居民 FMS 知识水平有限但消费需求高。推荐阅读，助您了解 FMS 研究现状，把握行业趋势，为相关科研和政策制定提供参考。
在中华饮食文化的长河中，“药食同源”（正式名称为 “食药物质”，Food-Medicine Dual-Purpose Substances，简称 FMS）的理念源远流长。早在古代，人们就发现许多食物不仅能填饱肚子，还具有一定的药用价值，就像《黄帝内经》里说的 “药食同源”，食物和药物之间并没有明显的界限。如今，像枸杞、山药这些常见的食材，也是人们养生保健的好帮手，它们都属于食药物质的范畴。
随着全球慢性疾病负担的不断加重，把食物和营养融入到疾病防治当中变得越来越重要。食药物质含有丰富的生物活性物质和次生代谢产物，对人们的营养补充、健康保护有着不小的价值。在世界各地，人们都会食用一些具有药用价值的食物，不过，由于地域、文化的差异，大家对食药物质的认知、态度和消费行为也各不相同。
在中国，虽然食药物质有着悠久的历史，相关部门也陆续发布了 FMS 目录和管理规定，但成年人对食药物质的了解究竟有多少呢？他们的态度和消费行为又是怎样的呢？这些问题一直没有明确的答案。而了解这些情况，对完善相关法规、引导居民科学消费食药物质至关重要。于是，为了弄清楚这些问题，来自相关研究单位的研究人员进行了一项研究，并在《BMC Complementary Medicine and Therapies》期刊上发表了题为《Knowledge, attitudes, and practices regarding food–medicine dual-purpose substances among Chinese residents: a cross-sectional study》的论文。
研究人员为了开展这项研究，采用了多种技术方法。他们通过方便抽样的策略，在 2020 年 8 月到 12 月期间，借助问卷星（Wenjuanxing）在线问卷平台，对中国各地的居民展开调查。为了保证样本量足够，他们按照特定的公式进行计算，确定至少需要 1067 人参与调查。研究人员自己设计了一份 “FMS 专项研究 - 消费者 KAP 问卷”，涵盖居民基本信息、对 FMS 的认知、态度和消费行为等方面的内容。问卷通过微信分享链接、转发二维码等方式发放，在调查前，居民都了解了问卷目的并同意参与。调查结束后，研究人员运用 SPSS 20.0 软件对收集到的数据进行统计分析，包括计算频率、百分比，进行多变量逻辑回归分析等。
下面我们来看看具体的研究结果：
- 居民的社会人口学特征：研究一共收集了 3000 份问卷，经过仔细筛选，最终得到 2815 份有效问卷，有效率达到 93.8%。参与调查的居民来自全国 31 个地区，年龄在 18 到 80 岁之间，其中男性有 1345 人，占 47.8%，女性有 1470 人，占 52.2%。
- 居民对 FMS 的认知情况
- 对五个关键问题的认知：大部分居民（72.7%）知道国家有明确的 FMS 目录，但只有少数人（18.4%）清楚官方目录里 FMS 的具体数量。78.3% 的居民认为 FMS 有规定的食用量。然而，消费者识别 FMS 的准确率比较低，只有 22.7% 的人能正确识别，能准确区分非 FMS 物品的人更是少之又少，仅占 1.0%。
- 知识和信息的主要来源：排除 47 个完全不知道 FMS 概念的居民后，对 2768 名居民的分析发现，他们获取 FMS 知识和信息的主要途径前四位分别是电视广播（69.1%）、互联网和社交平台（67.8%）、医生等专业人士（51.3%），传统媒体如书籍、报刊杂志占比 50.4% 。
- 影响认知的因素：多变量逻辑回归分析显示，在众多变量中，只有教育程度与居民对 FMS 的认知显著相关。拥有学士、硕士和博士学位的人更有可能在 FMS 知识测试中取得好成绩（≥3 分）。
- 居民对 FMS 的态度：超过半数（62.0%）的居民表示会主动了解 FMS，35.1% 的居民愿意被动了解，只有 2.9% 的居民不太关心或不想了解。在购买倾向方面，如果食品包装上标明使用了 FMS，即便没有说明具体功效，62.4% 的居民也更愿意购买。高达 93.8% 的消费者认为，厂家在食品中添加 FMS 时，应该在标签上标明；90.9% 的消费者觉得 FMS 的摄入量应该有规定或说明；90.1% 的居民认为政府应该积极宣传 FMS 相关信息。
- 居民购买和消费 FMS 的行为与实践
- 购买影响因素：近一半居民经常购买含有 FMS 的食品，42.8% 的居民偶尔购买。购买这类食品时，96.1% 的居民主要是为了改善健康状况和保健。超市、电商平台和药店是居民购买 FMS 食品的主要渠道，分别占比 34.3%、31.9% 和 25.0%。居民购买时最关注的是质量（43.8%），其次是 FMS 的存在（16.6%）、价格（15.1%）等。
- 常消费的 FMS：在记录的 2800 种食物中，73.7% 不属于官方目录里的 FMS，居民最常消费的 FMS 是山药（35.3%）和枸杞（15.9%）。
- 居民建议：40.6% 的消费者希望政府加大宣传力度，开展更多科普活动；18.3% 的消费者希望政府加强对 FMS 的监管；还有消费者关注 FMS 的安全（10.4%）、质量控制（9.8%）和规范使用（8.2%）等问题。
综合研究结果和讨论部分来看，这项研究意义重大。研究发现，中国居民对 FMS 的认知情况并不乐观，能准确识别 FMS 的消费者占比不高，说明大家对 FMS 的了解还比较有限。不过，居民对 FMS 的态度比较积极，愿意关注和消费 FMS，而且对产品标签和科普宣传的需求很高。这就为后续的研究和政策制定指明了方向。
一方面，由于本次研究采用方便抽样进行在线调查，存在一定的局限性，比如样本的代表性可能不够，对老年人的覆盖不足，影响了研究结果的全面性。所以研究人员建议，后续研究可以采用多阶段分层随机抽样的方法，更深入地了解居民对食药物质的消费频率、使用方法以及影响消费习惯的因素等。
另一方面，鉴于居民对 FMS 存在认知混淆，再加上 “食疗养生” 观念越来越受欢迎，加强 FMS 的研究和监管、开发营养丰富的 FMS 食品迫在眉睫。相关部门需要完善 FMS 目录，补充更多详细信息，加强对消费渠道的监管，确保居民能买到安全可靠的 FMS 产品。同时，相关组织可以通过线上线下相结合的方式，开展科普教育活动，帮助居民正确认识和合理使用 FMS，让更多人享受到 FMS 带来的健康益处，也推动 FMS 产业的发展，促进传统健康智慧的跨文化交流。
