警惕！常见食物致敏竟关联早期血管老化，健康生活方式或成 “救星”

为探究常见食物致敏与早期血管老化（EVA）的关系及健康生活方式的影响，研究人员开展相关研究。结果发现常见食物致敏与 EVA 相关，MVA 和充足睡眠可缓解该关联。此研究为心血管疾病防治提供新思路，推荐科研读者阅读。

　　

在医学研究的广阔领域中，食物过敏相关的研究一直备受关注。以往，人们普遍认为，对于那些没有明显食物过敏症状的人来说，对常见食物的敏感反应在临床上似乎没什么大不了。传统观念里，食物特异性免疫球蛋白 E（IgE）在没有症状性食物过敏的个体中，被看作是临床意义不大的指标。

然而，近年来的一些研究却打破了这种认知。有研究发现，针对哺乳动物寡糖半乳糖 -α - 1,3 - 半乳糖（α - Gal）的 IgE，居然和冠状动脉疾病有着千丝万缕的联系。这一发现就像一颗投入平静湖面的石子，激起了层层涟漪，让科学家们开始重新审视食物相关免疫反应的影响。毕竟，食物特异性 IgE 在大约 15% 的美国人群中都存在，而且大部分对食物敏感却没有临床过敏反应的人，在日常生活中并不会刻意避开那些让他们敏感的食物。这就不禁让人担忧，对常见食物的敏感，会不会是心血管疾病（CVD）的一个隐藏 “杀手” 呢？

与此同时，心血管疾病风险在同龄人中差异很大，有些人明明年龄相同，但心血管疾病风险却异常高。为了更精准地评估心血管疾病风险，“血管年龄（VA）” 这个概念应运而生。它就像是给心血管健康状况做了一个特殊的 “年龄标记”，通过与实际年龄（CA）对比，能更准确地反映心血管的健康程度。早期血管老化（EVA）指的就是血管结构和功能的衰退程度比实际年龄预期的更严重。研究还发现，EVA 在评估心血管疾病风险方面，比单纯看实际年龄要精准得多，还能更好地预测心血管事件。

可是，常见食物敏感和心血管疾病风险之间到底有没有关系呢？这个问题就像一团迷雾，笼罩在医学研究者们的心头。为了拨开这团迷雾，美国相关研究人员进行了深入探索，并在《BMC Public Health》期刊上发表了名为《Association between common food sensitization and early vascular aging and modification by healthy lifestyle: a cross - sectional study》的论文 。研究结果显示，常见食物敏感与 EVA 之间存在着密切的联系，而且适度到剧烈的活动（MVA）和充足的睡眠时间能够缓解这种关联。这一发现就像是在黑暗中点亮了一盏明灯，为心血管疾病的预防和控制提供了新的方向。

为了开展这项研究，研究人员采用了不少关键技术方法。他们从美国国家健康和营养检查调查（NHANES）中选取了 2788 名 30 岁及以上、没有心血管疾病的参与者。通过测量参与者体内针对常见食物过敏原（如牛奶、鸡蛋、花生和虾）的总 IgE 和特异性 IgE 水平，来判断他们是否对食物敏感。同时，利用弗明汉风险评分（FRS）计算出每个人的血管年龄，进而确定是否存在 EVA。在统计分析时，运用了逻辑回归模型、泊松回归模型、有序逻辑回归模型和线性回归等多种方法，全面评估食物敏感与 EVA 之间的关系，以及健康生活方式对这种关系的影响 。

下面我们来看看具体的研究结果。在参与者特征方面，2788 名参与者中，有 282 人存在 EVA，112 人（4.01%）对至少 1 种常见食物过敏原敏感，其中对牛奶、花生、鸡蛋、虾敏感的人数分别为 18 人（0.65%）、54 人（1.94%）、7 人（0.25%）、47 人（1.69%），还有 695 人（24.93%）对吸入性过敏原敏感。研究发现，对 1 种或多种常见食物过敏原敏感的人，患 EVA 的风险明显增加。在个体食物过敏方面，牛奶和鸡蛋过敏与 EVA 风险增加有关。而且，经过多种敏感性分析，包括泊松回归、有序逻辑回归、线性回归和完全病例分析，都验证了食物过敏与 EVA 之间的关联是可靠的。

接着看食物消费的影响。研究人员按照食物消费状况对参与者进行分组后发现，在牛奶消费者中，牛奶过敏与 EVA 的关联依然存在；花生过敏在花生消费者中成为 EVA 的重要风险因素；虾过敏与 EVA 的关联在虾消费者中也接近显著水平；而鸡蛋过敏与 EVA 的关联在鸡蛋消费者中消失了。这表明食物消费会改变食物过敏与 EVA 之间的关系。

最后来看看健康行为的作用。与那些食物过敏且生活方式不健康的人相比，进行 MVA 的食物过敏者患 EVA 的风险降低；每天睡眠≥7 小时的食物过敏者，患 EVA 的风险也明显降低。不过，健康饮食指数（HEI）和体重指数（BMI）对这种关系的影响比较复杂，在不同分析模型中有不同的表现 。

综合研究结论和讨论部分来看，这项研究意义重大。它首次揭示了常见食物过敏与 EVA 之间的关系，让人们认识到即使没有明显的食物过敏症状，食物过敏也可能悄悄影响心血管健康。同时，发现 MVA 和充足睡眠能缓解这种关联，也为人们预防心血管疾病提供了简单有效的生活方式建议。

当然，这项研究也存在一些局限性。比如对特定食物过敏的样本量较小，可能会影响结果的稳定性和代表性；研究采用的是观察性设计，无法确定因果关系；而且由于 NHANES 没有提供食物过敏症状的数据，研究人员无法判断参与者是否有过敏症状。但这并不影响这项研究的价值，它为后续的研究指明了方向。未来，科学家们可以进一步深入研究其中的生物学机制，探索更有效的干预措施，为心血管疾病的防治带来更多希望 。