科学家利用AI软件分析了41项研究，精制谷物不会增加死亡率

一项对41项研究进行的全面回顾分析了100多万参与者，发现食用坚果、全谷物、水果、蔬菜和鱼类与较低的全因死亡率有关，而加工和未加工的红肉和含糖饮料会增加死亡风险。

　　

新的研究揭示了饮食选择如何影响寿命——坚果和全谷物等营养丰富的食物可以降低死亡风险，而过量摄入红肉和含糖饮料可能会缩短寿命。

对不同食物种类的消费和全因死亡风险的系统评价和荟萃分析的综合综述。

在最近发表于《Advances in Nutrition》杂志的一项研究中，研究人员回顾了不同类型食物的摄入如何影响全因死亡率的风险。

食物如何影响健康？

坚果和全谷物与长寿的联系更为紧密：在所有被研究的食物组中，坚果和全谷物与降低全因死亡率的关联最为显著，摄入更多坚果和全谷物与长寿的联系始终一致。

饮食在各种非传染性疾病的发展中发挥着重要作用，这些疾病累计造成全球66%以上的死亡。饮食与长寿之间的关系由多种代谢和心血管因素介导，其中包括高血压、高血糖、血脂异常和高体重指数（BMI）。

某些食物通过其生物化学化合物的活性，提供预防疾病和死亡的保护。例如，坚果富含健康的脂肪、蛋白质和生物活性化合物；水果和蔬菜富含必需的维生素、植物化学物质和膳食纤维。相反，过量食用富含饱和脂肪和精制碳水化合物的食物可能会增加死亡率和患2型糖尿病的风险。

饮食在健康中的重要作用强调了检查不同食物组与死亡风险之间潜在关联的重要性，这可用于优化饮食指南并为公共卫生措施提供依据。

关于研究

非线性剂量-反应模式：研究表明，一些食物（如水果和蔬菜）在超过一定摄入量后，其健康益处会逐渐递减。这意味着虽然高摄入量是有益的，但过量摄入可能不会带来额外的长寿益处。

目前这项研究的科研人员系统地检查了41项系统综述和荟萃分析，涉及100多万名参与者。在入选的41项研究中，偏倚风险分析显示，18项为高质量研究，8项为中等质量研究，5项为低质量研究，10项为极低质量研究。

纳入的研究主要通过确定其剂量-反应关系来评估不同食物组对全因死亡风险的影响。被考虑用于分析的食物组包括精制和全谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类、鱼类和鱼制品、鸡蛋、牛奶和奶制品、肉类和肉制品、含糖饮料和添加糖。

长寿的最佳食物

研究发现，摄入较多的坚果、全谷物、水果、蔬菜和鱼类与较低的全因死亡率相关；而摄入较多的加工和未加工红肉以及含糖饮料与较高的全因死亡率相关。大量食用豆类和白肉往往与较低的死亡率相关，而添加糖、鸡蛋和精制谷物则导致死亡率的不显著增加。

死亡风险与乳制品和精制谷物消费之间的关系尚无定论。

“我们的研究结果支持增加坚果、全谷物、水果、蔬菜和鱼类摄入所带来的相关长寿益处——这些食物的摄入量增加与低死亡率显著相关。”研究人员表示。

结论

坚果、全谷物、水果、蔬菜和鱼类是许多必需营养素的丰富来源，包括维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化剂、生物活性化合物和健康脂肪。这些营养素对于减少炎症和氧化应激、改善新陈代谢和内皮功能、预防慢性疾病（包括心血管和代谢疾病以及某些癌症）至关重要。

相比之下，乳制品和精制谷物与死亡风险之间缺乏明确的关联，这表明需要进一步研究以确定它们对健康的确切影响。

加工和未加工的红肉以及含糖饮料富含饱和脂肪和精制糖，这两种物质都会增加炎症、氧化应激和胰岛素抵抗。慢性炎症和氧化应激是各种慢性疾病的关键危险因素，因此这些食物与全因死亡率更高的风险相关。

重要的是，由于电子数据库索引的限制或某些文章标题和摘要中相关性的不明确指示，当前的分析可能未涵盖所有相关数据。此外，选定的研究中存在显著的异质性，这表明并非每个食品组中的所有产品都与死亡率有一致的关联。

这些局限性强调了进一步研究的必要性，以评估每个食物组中与子类别相关的全因死亡率风险。这些研究可能会澄清特定类型的水果、蔬菜、肉类或谷物的有益影响，以及某些因素（如制备方法、饮食环境和文化影响）如何有助于健康结果。

本文的筛选使用了ASReview软件，该软件通过主动学习和自然语言处理技术简化了标题和摘要的筛选过程。该软件的成功应用为软件开发人员、人工智能专家和执行系统综述的研究人员之间的未来合作提供了支持。