神奇姜黄素！破解家禽黄曲霉毒素中毒难题，开启养殖新希望

为解决黄曲霉毒素致养鸡业经济损失问题，埃及研究人员开展用纳米姜黄素降低其危害的研究。结果发现姜黄素缓解黄曲霉毒素有害影响效果更佳。该研究为畜牧业使用姜黄素提供依据，推荐科研读者阅读。

　　

在养鸡的世界里，有一种 “隐形杀手” 正威胁着鸡群的健康，给养殖户们带来巨大的经济损失，它就是黄曲霉毒素（Aflatoxin）。黄曲霉毒素是由某些霉菌产生的有毒物质，一旦鸡吃了被它污染的饲料，就会像被施了恶咒一样。生长速度变慢，原本能快快长大卖个好价钱的鸡，现在长得慢悠悠的；产蛋量也大幅下降，靠卖鸡蛋盈利的养殖户们欲哭无泪；更糟糕的是，鸡的死亡率蹭蹭上升，疾病抵抗力也变得很差，各种病菌都能轻易 “入侵”。

这种情况在养鸡行业中可不是个例，而是普遍存在的严重问题。为了解决这个棘手的难题，来自埃及多个研究机构的科研人员们挺身而出。其中，第一作者 Marwa Abo Bakr Hamouda 来自动物健康研究所（Animal Health Research Institute, AHRI）的真菌学部门。他们在《BMC Veterinary Research》期刊上发表了一篇名为 “Trials for reducing the dangerous effect on poultry fed on aflatoxin contaminated ration using nano curcumin” 的论文。经过一系列研究，他们发现姜黄素（Curcumin）在减轻黄曲霉毒素对家禽的有害影响方面表现出色，这一发现为养殖业带来了新的希望。

为了开展这项研究，科研人员们使用了几种关键技术方法。首先是霉菌分离技术，他们从不同家禽养殖场收集了 100 份家禽饲料样本，然后通过一系列操作，将其中的霉菌分离出来，并进行分类鉴定，看看都有哪些霉菌在 “捣乱”。接着是黄曲霉毒素的制备和检测技术，利用分离出的产毒菌株，让它们产生黄曲霉毒素 B?（AFB?），并通过薄层色谱法（Thin Layer Chromatography, TLC）等方法检测饲料和组织中的黄曲霉毒素含量。最后，他们还用到了动物实验分组对比的方法，把 120 只刚孵化的小鸡分成 4 组，分别喂食不同的饲料，观察它们的生长情况、身体各项指标变化等。

下面来看看具体的研究结果。

霉菌的流行情况

科研人员对从吉萨（Giza）和阿斯尤特（Assiut）省收集的饲料样本进行分析后发现，不同霉菌种类的流行率很高，而且阿斯尤特省的霉菌流行情况更为严重。在这些霉菌中，曲霉属（Aspergillus spp.）的出现频率较高，这可能和当地较高的湿度和温度有关，因为这些环境条件就像是霉菌的 “温床”，让它们能快速生长繁殖。

临床症状和死后病变

实验开始 6 天后，喂食被黄曲霉毒素污染饲料的肉鸡就出现了中毒症状。它们的生长明显迟缓，原本活泼好动的小鸡变得无精打采，腿和翅膀还会出现麻痹现象，拉着白色的稀便。有些小鸡甚至眼睛也出现了病变，死亡率高达 40%。解剖这些小鸡后发现，它们的肝脏肿大，颜色苍白泛黄，还伴有腹水；有的肝脏上还有针尖状的黄色变色，心脏周围有出血，肠道扩张、出血，脾脏和肾脏也肿大。而喂食了姜黄素和纳米姜黄素（Nano curcumin）的小鸡则没有出现这些症状和病变，这说明姜黄素和纳米姜黄素似乎有神奇的 “保护罩” 作用。

生长性能

黄曲霉毒素对肉鸡的生长产生了极大的负面影响。和对照组、添加姜黄素组以及添加纳米姜黄素组相比，吃了含黄曲霉毒素饲料的肉鸡最终体重、体重增加量和采食量都显著降低，饲料转化率（FCR）却升高了。这意味着这些肉鸡吃了很多饲料却长不胖，养殖成本大大增加。不过，姜黄素和纳米姜黄素的添加改善了这种情况，而且姜黄素的效果比纳米姜黄素还要好一些。这可能是因为纳米姜黄素在制备过程中，受到热、光等因素影响，导致其部分功效打了折扣。

胴体性状

黄曲霉毒素还影响了肉鸡的胴体性状。与其他组相比，吃了污染饲料的肉鸡屠宰率、胸肌和腿肌的比例显著降低，而肝脏的比例却明显升高。这就好比原本肉质鲜美的鸡肉，现在肉少了，肝脏还不正常。而添加姜黄素的组在这些方面表现更好，屠宰率、胸肌和腿肌比例更高，说明姜黄素有助于改善肉鸡的胴体品质。

生物化学指标

从生化指标来看，黄曲霉毒素破坏了肉鸡的肝脏功能。感染组的血清蛋白水平降低，谷丙转氨酶（ALT）和谷草转氨酶（AST）水平升高，这表明肝脏受到了损伤。不过，姜黄素和纳米姜黄素再次发挥作用，改善了这些指标，让肝脏功能趋于正常，这主要得益于它们的抗氧化特性，就像给肝脏穿上了一层 “防护服”，抵御黄曲霉毒素带来的伤害。

黄曲霉毒素残留

在肝脏和肌肉组织中，吃了污染饲料的肉鸡黄曲霉毒素残留水平很高，而对照组则检测不到残留。姜黄素和纳米姜黄素都能降低残留水平，但姜黄素的效果更显著。这意味着添加姜黄素的肉鸡，其肉和肝脏中的黄曲霉毒素含量更低，食用起来更安全。

组织病理学发现

通过对肝脏、脾脏和肠道进行组织病理学检查，研究人员发现了更详细的变化。对照组的肝脏细胞排列整齐，结构正常；感染组的肝脏则出现严重的细胞异常和炎症反应，就像一个混乱的 “战场”。添加姜黄素和纳米姜黄素的组肝脏病变明显减轻，细胞形态趋于正常。脾脏和肠道也有类似的情况，感染组脾脏的淋巴细胞减少，肠道绒毛受损；而添加姜黄素和纳米姜黄素的组脾脏淋巴细胞增多，肠道绒毛变长，炎症减轻，说明姜黄素和纳米姜黄素对这些器官起到了保护和修复的作用。

综合研究结果和讨论部分来看，这项研究意义重大。它不仅揭示了家禽饲料中霉菌污染的现状，让养殖户们和相关行业人士更加重视饲料的安全问题；还证实了姜黄素在减轻黄曲霉毒素对家禽危害方面的有效性。这为养殖业提供了一种简单有效的方法，养殖户们可以在饲料中添加适量的姜黄素，降低黄曲霉毒素对鸡群的影响，提高养殖效益。同时，从公共卫生角度来说，减少鸡肉和鸡蛋中的黄曲霉毒素残留，也保障了消费者的健康，让人们能更放心地享受禽肉美食。这一研究成果就像一盏明灯，为家禽养殖业在对抗黄曲霉毒素的道路上指明了方向，让未来的养殖之路更加光明。