编辑推荐：
为解决抗生素耐药问题，研究人员开展 “Thymus capitatus 精油（TCEO）局部涂抹对奶牛牛奶品质影响” 的研究。结果显示，10% TCEO 局部涂抹未显著改变牛奶品质、菌群组成等。该研究为奶牛业安全使用 TCEO 提供依据。
在畜牧业中，抗生素的广泛使用引发了严峻的抗菌耐药性（AMR）问题。2019 年，AMR 导致 495 万人死亡，预计到 2050 年，每年将有 1000 万人因此过早离世，经济损失高达 3.4 万亿美元。传统抗生素疗法不仅效果有限，还会促使细菌产生耐药性。在此背景下，植物提取物如精油（EO）作为抗生素的潜在替代品，受到了广泛关注。精油具有抗菌、抗炎等特性，且毒性低、副作用小、不易产生耐药性。
百里香（Thymus capitatus）是一种地中海地区特有的多年生灌木，其精油（TCEO）具备抗氧化、抗菌、抗病毒和抗炎等多种功效。然而，TCEO 对奶牛牛奶品质和微生物群的影响尚不明确。为了深入探究这一问题，来自法国、意大利、西班牙等多个国家科研机构的研究人员展开了相关研究，研究成果发表在《Scientific Reports》上。
研究人员采用了多种关键技术方法。首先，通过体外实验对比 TCEO 与其他 9 种精油对大肠杆菌（E. coli）和金黄色葡萄球菌（S. aureus）的抗菌活性。然后，选取 12 头荷斯坦奶牛，分为对照组和实验组，在奶牛泌乳期末，对实验组奶牛乳房皮肤每天两次涂抹 10% TCEO，持续 7 天。期间，在不同时间点采集牛奶和皮肤样本。利用 16S rRNA 测序技术分析牛奶和皮肤微生物群；采用液相色谱 - 四极杆飞行时间质谱技术测定牛奶脂质组；同时检测牛奶的炎症生物标志物、感官特性和品质指标 。
研究结果如下：
- 微生物群分析：
- 牛奶微生物群：TCEO 处理后，牛奶可培养微生物含量无显著变化。16S rRNA 测序显示，牛奶微生物群 α 多样性指数在 T21 和 T28 时受时间影响显著，处理组和对照组在属水平有细微变化，如 T21 时，处理组 Eubacterium coprostanoligenes 和 Romboutsia 减少，Acinetobacter 增加；T28 时，Romboutsia 呈现相反趋势，Ruminococcus 1 减少，Acinetobacter 进一步增加 。
- 皮肤微生物群：TCEO 处理对皮肤微生物群 α 多样性指数影响不显著，仅在与处理相关时存在差异。两组细菌物种多样性仅与时间相关，在门和属水平变化有限 。
- 牛奶品质评估：TCEO 处理对牛奶的整体组成、感官特性、酪蛋白胶束平均流体动力学直径和粘度均无显著影响。
- 脂质组分析：TCEO 对牛奶脂质组影响有限，主要在 T21 时影响二酰甘油（DAG）。T7 时，多数变化脂质在处理组牛奶中浓度较低；T21 时，15 种脂质丰度改变，主要涉及 DAG 家族；T28 时，9 种脂质丰度变化，MG 15:0 丰度增加 。
- 牛奶炎症参数检测：TCEO 处理后，牛奶体细胞计数（SCC）、白细胞介素 8（IL - 8）和触珠蛋白（Hp）浓度均无显著变化，乳铁蛋白（Lf）浓度受处理和时间点交互作用影响 。
研究结论表明，10% TCEO 局部涂抹在奶牛乳房上，不会显著改变牛奶微生物群、皮肤微生物群、牛奶脂质组、牛奶成分或理化性质，且处理组和对照组牛奶中的炎症标志物水平相似。这说明在奶牛场将 10% 的百里香精油作为抗菌替代品使用是安全且无副作用的，但仍需进一步研究来证实其在健康奶牛中的安全性。该研究为奶牛业中安全使用 TCEO 提供了重要依据，有助于推动畜牧业向更加绿色、可持续的方向发展，减少对抗生素的依赖，保障动物和人类健康。
