印度人群对益生菌食品的认知、态度与实践：一项全国性KAP调查

《Scientific Reports》：Awareness, attitude and practice of Indian population regarding probiotic foods in everyday life

为解决印度人群因生活方式改变导致胃肠道疾病高发，但缺乏对益生菌食品系统认知的问题，研究人员开展了一项全国性KAP（知识、态度与实践）调查。研究通过在线问卷对305名参与者进行分析，发现尽管90%的受访者知晓益生菌，但在具体应用、正确剂量及市场认知上存在显著差异。结果表明，年龄、性别、地域及专业背景均显著影响KAP得分（P<0.05），其中北阿坎德邦和哈里亚纳邦的居民认知度最高。该研究为制定针对性的健康宣教策略，提升印度益生菌市场渗透率提供了关键数据支持。

　　

随着现代生活节奏的加快，久坐不动、缺乏运动以及抗生素的广泛使用，正悄然改变着我们体内的微生态平衡，导致胃肠道疾病日益高发。在印度，这一问题尤为突出。为了应对这一健康挑战，越来越多的人开始将目光投向“肠道友好”的天然食品——益生菌。这些被定义为“当摄入足够数量时，能对宿主产生健康益处的活性微生物”，如乳酸杆菌（Lactobacillus）和双歧杆菌（Bifidobacterium），正逐渐成为功能性食品市场的新宠。

然而，市场繁荣的背后，一个关键问题浮出水面：消费者是否真正了解他们吃进去的“有益菌”？他们是否知道如何正确选择和食用这些产品？尽管有研究表明，要达到健康效果，每日需摄入约10⁹CFU（菌落形成单位）的益生菌，但公众对于益生菌的具体应用、正确剂量和食用频率普遍缺乏深入了解。在印度，关于益生菌的认知、态度与实践（KAP）的系统性研究尚属空白。为了填补这一空白，Parul Thapar、G. Niharika 和 Uma K. Maheswari 在《Scientific Reports》上发表了一项研究，旨在全面评估印度人群对益生菌食品的认知、态度与实践现状，并探索影响这些行为的关键因素。

为了回答这些问题，研究人员设计了一项横断面研究。他们通过在线问卷，在2023年7月至9月期间，向印度各邦和中央直辖区的居民随机发放了结构化问卷。该问卷经过信度检验，Cronbach's α值为0.85，表明具有良好的内部一致性。最终，研究共收集了305份有效问卷，涵盖了不同年龄、性别、职业和专业背景的参与者。数据分析采用了SPSS v31软件，运用了F检验、T检验、方差分析（ANOVA）、线性回归和Pearson相关分析等多种统计方法，以评估不同人口学特征对KAP得分的影响。

Section 1: General Features of Respondents

研究首先对受访者的基本特征进行了分析。结果显示，女性受访者（64.3%）多于男性（35.3%），且年龄分布广泛，从15岁以下到50岁以上均有覆盖。在职业构成上，学生（28.5%）和工薪专业人士（24.2%）是主要群体。值得注意的是，在工薪专业人士中，从事生命科学（包括农业和食品科学）与从事非生物领域（如IT、金融等）的人数比例接近1:1，这为后续分析不同专业背景对益生菌认知的影响提供了良好的样本基础。统计检验（F检验）表明，年龄和性别的方差相等，初步显示这两个因素本身对认知的影响可能不显著。

Section 2: Knowledge

在知识层面，研究结果令人鼓舞。高达90%的受访者表示听说过益生菌，其中互联网（45%）是获取信息的主要渠道。绝大多数人（80%）认识到益生菌对健康的重要性，并认为酸奶和凝乳是益生菌的主要来源。然而，统计检验（T检验）显示，尽管认知度很高，但在“知晓益生菌重要性”和“不知晓”的两组人群之间，并未观察到统计学上的显著差异，这暗示了认知的普遍性，但深度可能不足。

Section 3: Attitude

在态度层面，情况则更为复杂。虽然87.2%的受访者表示，如果医生或营养师推荐，他们愿意食用益生菌产品，但仅有58%的受访者能正确识别益生菌提供的所有健康益处。此外，只有42%的人认为益生菌产品对所有收入水平的家庭都是负担得起的，而仅有26%的人相信产品包装上关于益生菌的宣传。线性回归分析显示，预测值与观测值之间存在差异（R²= 0.54, R²_adj= 0.39），表明除了态度本身，还有其他因素（如价格、信任度）在影响消费者的行为。

Section 4: Practice

在实践层面，研究揭示了认知与行动之间的差距。尽管认知度很高，但只有70%的受访者曾食用过益生菌产品。在食用频率上，35%的人只是偶尔食用，23%的人每天食用，20%的人每周食用一两次。此外，许多人将发酵食品与益生菌产品混为一谈，表明对益生菌的微生物学定义存在误解。对市场上现有产品的认知度也参差不齐，显示出消费者在选择产品时可能面临困惑。

Knowledge, Attitude, Practice for Different Parameters

研究进一步分析了不同人口学特征对KAP得分的影响。结果显示，知识、态度和实践得分在年龄（P = 0.000181）、性别（P = 0.000126）、所在邦（P = 4.20E-13）、专业领域（P = 0.000148）和职业（P = 0.000794）上均存在显著差异。具体而言，北阿坎德邦和哈里亚纳邦的居民在知识得分上最高，而德里和卡纳塔克邦的居民则对未来市场价值持更积极的态度。此外，从事生命科学相关职业的人群，其KAP得分显著高于非生物领域的人群，这凸显了专业背景在健康信息理解上的重要性。

Parul Thapar 等人的这项研究，通过严谨的KAP调查，首次系统性地描绘了印度人群对益生菌食品的认知图谱。研究不仅证实了高水平的普遍认知，更重要的是，它揭示了认知与实践之间的巨大鸿沟，以及影响这一鸿沟的关键因素——价格、信任度和专业背景。研究结论指出，尽管印度消费者对益生菌的益处有所了解，但在正确的食用剂量、产品选择和市场价值判断上仍存在显著的知识空白。因此，单纯的市场推广已不足以推动消费，未来的策略应侧重于开展针对性的健康宣教，特别是在家庭层面，通过培训、广告和科普活动，提升公众对益生菌的科学认知。同时，产品定价策略也应被视为影响市场渗透率的关键因素。这项研究为食品行业、公共卫生政策制定者以及健康教育工作者提供了宝贵的实证依据，指明了提升印度益生菌市场健康发展的具体方向。