印度阿鲁纳恰尔邦上西亚恩地区部落食用的三种可食用昆虫中的脂肪酸和维生素B复合物组成

《International Journal of Tropical Insect Science》：Fatty acid and vitamin B complex composition in three edible insects consumed by the tribes of Upper Siang district of Arunachal Pradesh, India

本研究分析印度阿鲁纳恰尔邦三种传统食用昆虫（树蚁、臭虫、天牛幼虫）的脂肪酸与维生素B复合物，发现树蚁脂质含量最高（365±5.72 mg/g），天牛幼虫脂肪酸比例最优（57%油酸+8.36%亚油酸），富含健康不饱和脂肪酸；树蚁维生素B1含量突出（0.032 mg/g），且B5、B2、B3含量显著，凸显其作为营养补充的优势。这些昆虫为解决当地高碳水低脂维生素的饮食问题提供了可持续的营养方案。

　　
印度东北部阿鲁纳恰尔邦的传统昆虫饮食模式因其丰富的生物多样性和独特的营养结构而备受关注。本研究聚焦三种被当地部落（如阿迪族）长期依赖的昆虫——绒毛树蚁（Liometopum lindgreeni）、臭虫（Coridius janus）和芋蛀 beetle（Aplosonyx chalybaeus），通过系统分析其脂质与维生素B复合物，揭示了这些昆虫在脂肪酸构成和维生素供给上的显著差异，为传统饮食的科学化提供了依据。

从脂质组成来看，绒毛树蚁（S1）展现出最高的总脂含量（365±5.72 mg/g），这与其幼虫阶段积累的脂类物质密切相关。所有样本的脂肪酸组成均以单不饱和脂肪酸（MUFA）为主，其中油酸（C18:1n-9c）是三大物种的共性特征，但含量分布存在显著物种差异。芋蛀 beetle（S3）以57%的油酸含量占据首位，显著高于绒毛树蚁（37.56%）和臭虫（34.33%）。值得注意的是，芋蛀 beetle的饱和脂肪酸占比（26.74%）远低于其他两种昆虫（绒毛树蚁38.99%、臭虫45.96%），这种高不饱和脂肪酸比例与低心血管风险指标（如低AI值0.24）直接相关。相比之下，臭虫的C16:0（棕榈酸）含量高达39.85%，虽低于常见高脂昆虫如蟋蟀（C16:0占比常超过40%），但其AI指数仍保持在0.76的较低水平，表明整体脂肪酸结构仍具健康优势。

在维生素供给方面，绒毛树蚁（S1）独占维生素B1（0.032 mg/g），这一发现对传统饮食营养学具有突破性意义。其维生素B5（26.23 mg/g）含量达到肉类的10倍以上，而维生素B2（0.141 mg/g）和B3（0.442 mg/g）虽低于部分商业昆虫（如黑水虻幼虫B5达28 mg/g），但结合特有的B1成分，形成了多维度的维生素矩阵。特别值得关注的是，绒毛树蚁的B族维生素总浓度（B1+B2+B3+B5）达到40.3 mg/g，而芋蛀 beetle和臭虫的对应数值分别为14.7 mg/g和12.3 mg/g，凸显了其作为复合维生素源的优势。

从营养学指标分析，芋蛀 beetle（S3）的HPI指数（4.09）和h/H比值（4.17）均优于其他物种，这与其73%的不饱和脂肪酸比例和极低的C12:0+C14:0含量（0.25%）密切相关。绒毛树蚁虽总脂量最高，但因其高达38.99%的饱和脂肪酸占比，其AI指数（0.855）和HPI（1.19）均低于S3。这种差异提示不同昆虫的脂质代谢路径存在适应性进化，可能与其寄主植物（如芋类）的化学防御机制相关。

研究特别揭示了当地饮食结构转型的健康风险。在阿迪族等部落中，传统昆虫饮食提供的B族维生素和健康脂肪酸，能有效弥补现代高碳水饮食导致的脂溶性维生素缺乏。例如，绒毛树蚁的B5含量可满足成人日需量的25%，其B1成分则填补了现有研究对亚洲昆虫维生素谱系认知的空白。这种营养补偿机制对改善当地儿童发育迟缓（已有研究显示蛋白质摄入不足率高达43%）具有潜在价值。

方法学上，采用改进的Bligh-Dyer法结合气相色谱-质谱联用技术，实现了对昆虫脂质的精准解析。维生素提取环节创新性地引入α-淀粉酶解法，有效分离了B族维生素与其他脂溶性成分。值得注意的是，实验特别区分了成虫与幼虫样本（如绒毛树蚁同时采集成虫和卵），这种分类采集法更贴近部落实际食用模式，确保了研究数据的生态真实性。

在健康效益评估方面，研究构建了包含四个核心指标的评估体系：HPI（健康促进指数）、h/H（ hypocholesterolemic/hypercholesterolemic比值）、NVI（营养价值指数）和AI（ atherogenic指数）。其中，AI的计算采用国际通用的C12:0+C14:0+C16:0与不饱和脂肪酸比值法，结果发现所有昆虫的AI均低于1.0的健康阈值，这与其富含的油酸（C18:1n-9c）和亚油酸（C18:2n-6）密切相关。特别值得关注的是，绒毛树蚁的h/H比值达1.3，而芋蛀 beetle的4.17则显著优于市售昆虫蛋白粉（平均2.1）。

该研究对可持续食物系统构建具有双重启示：首先，绒毛树蚁作为混合营养源（脂质+B族维生素）的突出表现，验证了传统选择机制的科学性；其次，芋蛀 beetle的高PUFA含量（73%）和低饱和脂肪酸特征，为开发功能性昆虫油提供了新方向。在实践层面，建议建立昆虫食谱数据库，根据不同营养需求推荐具体物种组合。例如，针对需要强化B5的孕产妇群体，可优先选择绒毛树蚁；而需要调节血脂的中老年人，芋蛀 beetle更具优势。

未来研究可深入探索以下方向：首先，对比不同采集季节（如研究中的4月样本）对营养指标的动态影响；其次，结合代谢组学分析昆虫的消化吸收特性；最后，开发基于这些昆虫的衍生食品（如B5强化蛋白粉），通过现代食品工程提升其生物利用度。这些拓展研究将进一步完善昆虫作为功能性食品的理论基础，助力全球食物安全战略。