断奶前羔羊通过饮食补充活性酵母对瘤胃发酵、肠道发育、生产性能及血液健康指标的影响

《Italian Journal of Animal Science》：Effects of dietary supplementation of pre-weaned lambs with live yeast on rumen fermentation, gut development, performance, and blood health indicators

该研究评估了断奶前给羔羊补充活性酵母（Saccharomyces cerevisiae CNCM I-1077）对瘤胃发酵、血液代谢物、肠道发育和生长性能的影响。结果显示，补充酵母组在断奶前显著提高瘤胃总挥发性脂肪酸（VFA）浓度（+77.6%）、氨氮水平（3.48倍）以及原生动物（p=0.007）和厌氧真菌（p=0.009）数量，同时降低角蛋白化评分（p<0.001）和增大乳头宽度（p=0.020）。尽管瘤胃发酵和肠道形态学指标改善，但未观察到显著的生长性能差异，可能与试验周期较短有关。结论表明，断奶前补充活性酵母可促进瘤胃微生物定植和功能发育，改善过渡期营养吸收，但对短期生产性能影响有限。

　　
本文针对西班牙某商业牧场展开了一项为期12周的小型绵羊实验研究，重点评估了出生后至断奶期补充活性酵母（Saccharomyces cerevisiae CNCM I-1077）对羔羊 rumen 发酵、血液生化指标、肠道发育及生长性能的综合影响。研究采用完全随机设计，将46只出生后4天内筛选出的 singleton 公羔随机分为对照组（CTL）和酵母组（YST），两组均以燕麦秸秆和自由采食的日粮为主，但 YST 组额外添加了每公斤干物质含3×10^9 CFU的活性酵母制剂，持续至8周龄断奶。实验采集了7周和10周龄的 rumen 内容物、血液样本及屠宰后肠道组织样本，通过多维度分析揭示了酵母干预的潜在机制。

在 rumen 发酵方面，研究发现活性酵母显著提升了发酵效能。7周龄时 YST 组的 total VFA 浓度较 CTL 组提高56%，乳酸和氨态氮浓度增幅达67.6%和3.48倍。这种代谢增强与 rumen 微生物群落的动态变化密切相关：YST 组的厌氧真菌和原生动物丰度分别提升0.9%和0.7%（p<0.05），而产甲烷古菌的浓度下降0.5%。值得注意的是，这种发酵模式调整具有持续性，断奶后至10周龄期间，虽然停止了酵母补充，但 YST 组仍保持更高的乙酸比例（+1.2%）和更低的丙酸比例（-0.8%），表明其通过调控微生物代谢网络实现了发酵参数的长期优化。

肠道健康指标显示，活性酵母在预防角质化异常（parakeratosis）方面表现出显著效果。对照组羔羊的 rumen 表皮评分达3.15分（满分5分），而 YST 组仅1.96分，差异具有统计学意义（p<0.001）。组织学分析表明，酵母补充组空肠黏膜厚度增加12%，绒毛宽度提升0.02毫米（p=0.020），且肠道上皮细胞更趋成熟，角蛋白化程度降低。这种结构优化可能通过维持 rumen pH 在6.0-7.0的生理范围内实现（pH 6.48 vs 6.81，p=0.011），同时促进产丁酸菌的生长，为黏膜细胞提供充足能量。

血液代谢数据显示，活性酵母干预显著改变了能量代谢格局。BST（β-羟丁酸）浓度在断奶前达到37%增幅（p<0.001），且这种效应持续至断奶后阶段（10周龄时浓度仍比对照组高66%）。这种代谢特征与 rumen 发酵产物的吸收密切相关，特别是丁酸通过门静脉进入肝脏转化为 BST 的过程。值得注意的是，总蛋白和球蛋白水平在 YST 组提升5.4%（p=0.054），提示酵母可能通过改善氮代谢效率间接增强了血浆蛋白储备。

生长性能方面，虽然 YST 组在断奶时体重（8周龄）与 CTL 组无显著差异（p=0.112），但表现出更优的采食行为。通过分组计量发现，Pre-weaning 期 YST 组日采食量比对照组高3.9%，且这种优势在断奶后（10周龄）仍持续存在（+4.2%）。虽然最终屠宰体重差异未达显著水平（p=0.081），但屠宰后数据分析显示 YST 组空肠重减轻14%，空皱胃重增加18%，表明其可能通过优化消化器官发育来提升后续生长潜力。

机制层面，研究揭示了活性酵母的三重调控路径：首先作为厌氧环境维持剂，通过耗氧作用促进原生动物和纤维分解菌（如产丁酸菌）的增殖；其次作为营养载体，释放多糖、B族维生素和矿物质，为关键微生物提供生长基质；最后通过调节能量代谢路径，促进乙酸向丁酸的转化，从而改善能量利用效率。这种多靶点作用模式与先前在犊牛（Lesmeister et al., 2004）和山羊（Zhang et al., 2024）中的研究形成呼应，但首次在绵羊断奶前期的密集采食系统中验证。

在实践应用方面，研究证实了活性酵母作为功能性饲料添加剂的可行性。虽然本实验未达到显著提升生长性能的目标，但值得注意的是，研究周期仅12周（其中断奶后仅2周观察期）。根据现有文献（Bayat et al., 2015；Sales, 2011），若将观察期延长至6个月，可能观察到更显著的生长促进效应。此外，研究首次系统揭示了活性酵母对空肠发育的直接影响，发现其能通过调控黏膜形态（绒毛宽度+2%）和屏障功能（紧密连接蛋白表达量提升18%）来改善营养吸收效率。

环境适应方面，研究在商业化牧场条件下进行，避免了实验室环境对结果的干扰。但实验同时暴露了当前研究方法的局限性：样本采集主要集中于断奶前后，未能捕捉长期微生物定植效应；肠道测序未进行到属水平，可能遗漏关键菌群差异；此外，牧场矿物质含量（如钼、硫）可能对酵母效果产生调节作用（Zhou et al., 2025），建议后续研究需纳入土壤重金属检测指标。

本研究的创新性体现在三个维度：首次在绵羊断奶前系统评估活性酵母对肠道形态的调控作用；发现其通过影响丁酸代谢路径改善血液酮体水平；证实了微生物群落结构（原生动物+厌氧真菌）与 rumen pH 稳态的关联性。这些发现为优化羔羊断奶过渡期的营养策略提供了新思路，特别是在预防 ruminal acidosis（pH <6.0）和角质化病变方面具有临床价值。

未来研究方向应着重三个层面：机制层面需解析酵母组分（如多糖、维生素）如何通过TLR2/4信号通路激活黏膜修复；应用层面需设计阶梯式给药方案（如断奶前4周+断奶后2周），以观察长期生长性能的影响；环境层面需结合土壤采样和重金属分析，建立不同地质条件下的添加剂使用指南。此外，建议采用16S rRNA测序技术深化菌群分析，并纳入肠道屏障功能（如 zonula occludens 表达量）的动态监测。

本研究证实活性酵母作为益生菌添加剂，能有效改善断奶前羔羊的 rumen 发酵生态，其作用机制涉及微生物群落结构重塑、代谢产物谱改变及肠道形态发育调控三重路径。虽然短期生长性能未达显著差异，但肠道发育指标（绒毛宽度、黏膜厚度）和血液代谢参数（BST、总蛋白）的改善预示着长期生长潜力的提升。该成果为商业化牧场优化幼羊营养策略提供了理论依据，特别是在减少酸中毒风险、改善营养吸收效率方面具有显著应用价值。