肠道细菌已经迅速进化，能够消化超加工食品中的淀粉。

研究人员发现，肠道微生物群中的细菌种类在工业化地区和非工业化地区呈现出不同的进化趋势。其中一种在工业化地区尤为突出的适应性进化可能有助于细菌消化新型淀粉，例如高度加工食品中常见的麦芽糊精。其他一些适应性进化似乎也反映了工业化地区和非工业化地区生活方式的差异，这表明肠道细菌会根据不同的饮食结构迅速进化。

　　

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