三万份脑部扫描结果揭示超加工食品中隐藏的危险

对3万人的脑部成像研究显示，超加工食品与大脑结构差异有关……

　　

对 30,000 人的脑部成像显示，超加工食品与大脑结构差异有关，这可能导致过度饮食。

研究表明，乳化剂等添加剂可能会影响这些效应。虽然某些加工食品有益健康，但超加工食品则存在明显的风险。

脑成像研究揭示超加工食品与大脑健康之间令人担忧的联系

一个国际研究团队分析了近3万人的脑部扫描图像，发现频繁食用超加工食品与大脑结构差异之间存在显著关联。这些结构差异可能导致过度饮食模式，并使个体更难控制饮食习惯。

“我们的研究结果表明，摄入更多超加工食品与大脑差异有关。这些关联可能与过度饮食等行为模式有关，但我们的研究无法证实因果关系。观察到的关联并非完全由炎症或肥胖所致；超加工食品中常见的成分和添加剂，例如乳化剂，也可能发挥作用，但这需要进一步的纵向研究或实验证据，”该研究的共同第一作者、赫尔辛基大学的阿尔塞纳·卡尼亚米布瓦解释道。

了解加工食品及其对健康的影响

尽管许多加工食品安全甚至有益，尤其是那些以植物为原料的加工食品，但研究结果引发了人们对超加工食品的担忧。超加工食品通常含有工业添加剂和化学改性成分，这使其与最低限度加工的食品截然不同。

“尤其值得推荐的是植物性加工食品，例如冷冻蔬菜。牛奶的巴氏杀菌也是加工益处的一个很好的例子。相比之下，富含化学改性成分和添加剂的食品，例如加工肉制品，则存在问题。”

对饮食、监管和公共卫生的影响

Kanyamibwa 指出，关于超加工食品的科学证据不断积累，可能有助于指导人们做出更健康的食物选择，并影响旨在改善人口健康的未来政策。

“鉴于越来越多的证据表明，减少超加工食品的摄入量和加强食品生产的监管标准可能是确保更好的公众健康结果的关键步骤，”Kanyamibwa 断言。

这项研究背后的合作努力

该分析使用了英国生物银行的数据，该银行涵盖了英国各地大量中年成年人的数据。该项目由赫尔辛基大学和麦吉尔大学蒙特利尔神经学研究所的专家合作完成，汇集了神经科学、公共卫生和营养研究领域的专业知识，旨在更好地了解现代饮食如何影响大脑。