富含百里香油树脂的静电纺丝多孔聚乳酸膜在肉类保鲜中的应用

《Journal of Polymer Science》：Thyme Oleoresin-Loaded Electrospun Porous Polylactic Acid Membranes for Enhanced Meat Preservation

聚乳酸高孔隙纤维膜负载百里香精油通过非溶剂诱导相分离制备，15%负载膜具有最佳机械性能和阻隔性，20%负载膜展现出93%±2.7%的抗氧化活性，对金黄色葡萄球菌选择性抑菌，在肉品保鲜中有效延缓脂质过氧化。

　　

摘要

通过非溶剂诱导相分离（NIPS）机制，制备了负载百里香油树脂（TOR，0–20 wt%）的高孔隙率聚乳酸（PLA）静电纺丝纤维膜，用于活性食品包装。扫描电子显微镜（SEM）分析显示，所有样品中的纤维均均匀且无珠状物，具有较高的表面孔隙率。在不同膜中，PLA/TOR 15%的膜在机械强度、热稳定性、表面疏水性和水蒸气阻隔性能方面表现更为优异。使用DPPH测定法进行的抗氧化活性评估表明其具有很强的抗氧化能力，其中负载20% TOR的膜显示出最高的抗氧化效果（93% ± 2.7%）。抗菌分析显示该膜具有选择性抗菌作用：对大肠杆菌（Escherichia coli）无抑制作用，而增加TOR含量后对金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）的抑制作用增强。进一步研究了PLA/TOR 15%膜在15天内对肉类的保鲜效果，评估了颜色、pH值、过氧化值（PV）、游离脂肪酸（FFA）含量和硫代巴比妥酸反应物质（TBARS）等品质参数。这些结果表明，PLA/TOR膜能有效延缓脂质氧化，从而延长肉类的保质期，凸显了其在活性食品包装中的应用潜力。

图形摘要

示意图展示了PLA/TOR膜在肉类保鲜中的制备和应用过程。

利益冲突

作者声明不存在利益冲突。