综述：天然来源β-D-葡聚糖对马健康与性能影响的生物学效应综述

《Research in Veterinary Science》：Biological effects of β-D-glucans from natural sources on equine health and performance: A review

本综述系统阐述了β-葡聚糖（β(1→3), β(1→6), β(1→4)-glucans）作为水溶性膳食纤维在马营养健康中的前沿进展。重点解析其多源结构特性（酵母/植物/蘑菇）与生物活性关联，深入探讨针对马胃溃疡（EGUS）、免疫失调、胰岛素抵抗（IR）及运动应激的剂量效应与作用通路（如IL-8/IL-1 RA调控），为马科动物精准营养干预提供理论依据与实践指南。

　　

引言

在过去十年中，膳食纤维调控生理功能的研究受到广泛关注。作为功能性膳食纤维的代表，β-葡聚糖被证实对葡萄糖稳态、胃肠动力、细菌代谢活性及胃肠黏膜状态具有关键调节作用。马因其对胃肠道疾病（如胃溃疡、疝痛）的高度易感性、免疫挑战敏感性及营养干预需求，成为研究β-葡聚糖的理想模型物种。本文聚焦β-葡聚糖在马营养中作为免疫调节剂、抗氧化剂和胃黏膜保护剂的潜力，系统梳理其来源、剂量与作用机制。

综述方法

本研究整合近5年最新成果，鉴于马专用研究的稀缺性，同步纳入啮齿类、反刍动物及人类研究作为剂量安全性与作用通路的参考依据，特别关注消化生理相似的草食动物研究数据。

β-葡聚糖的来源与结构多样性

β-葡聚糖作为水溶性膳食纤维，广泛存在于酵母（Saccharomyces spp.）、谷物（小麦、大麦、燕麦）及蘑菇细胞壁中。其聚合物由d-葡萄糖单元通过β(1→3)、β(1→6)或β(1→4)糖苷键连接而成，来源差异导致键合比例、分子量及分支度的显著不同，进而影响水溶性性与生物活性。例如，酵母源β-葡聚糖以β(1→3)主链与β(1→6)支链为特征，而谷物源则以β(1→3)/(1→4)线性结构为主。

历史相关性

谷物在动物营养中应用历史悠久，如大麦早在万年前已用于古埃及医学。马虽天然适应高纤维日粮，但现代竞技马常需补充高淀粉谷物以满足能量需求，此实践与马消化生理存在潜在冲突，突显β-葡聚糖作为安全膳食纤维的调和价值。

酵母衍生β-葡聚糖在马营养中的应用

研究证实酵母对马健康具广泛益处，其中酵母细胞壁含10–15% β-葡聚糖，精提物浓度可达90%。Saccharomyces cerevisiae因成本与安全性成为主流选择，商业产品通常以灭活形式添加（10⁹–10¹⁰ CFU/剂量），可通过调节盲肠发酵模式提升纤维消化率。

马胰岛素失调与血糖风险

胰岛素抵抗（IR）与马代谢综合征（EMS）是引发蹄叶炎的重要风险因素。尽管马糖尿病罕见，但血糖波动管理至关重要。β-葡聚糖通过延缓胃排空与葡萄糖吸收，展现血糖调节潜力，此机制在人类与啮齿类研究中已获证实，为马血糖管理提供新思路。

免疫调节作用

β-葡聚糖刺激可诱导IL-8升高与白细胞介素-1拮抗剂受体（IL-1 RA）的协同响应，构成抗微生物威胁的防御机制。最新马学研究显示，补充β-葡聚糖后IL-8表达增强，印证其免疫调节功能。但需注意过度免疫激活可能加剧炎症反应，强调剂量精准控制的必要性。

应激控制与恢复支持

运动作为应激源可影响免疫应答。β-葡聚糖通过支持免疫功能、改善消化健康、稳定能量代谢及减轻氧化应激，提升马运动表现与恢复效率。其对慢性炎症的调节作用，尤其对老年马或高强度训练马具显著价值。

胃肠道敏感性管理

胃肠道疾病是成年马主要死因之一，与消化解剖结构、菌群脆弱性及饲养管理误差密切相关。β-葡聚糖通过增强黏液屏障完整性、调控菌群平衡及短链脂肪酸产量，对马胃溃疡综合征（EGUS）与肠道菌群失调产生保护效应。

马用剂量范围

β-葡聚糖在马日粮中添加量介于0.0025%–1%（依物种与健康目标调整）。欧洲食品安全局基于人类与动物数据认定酵母β-葡聚糖在建议剂量下安全性良好，但马专用剂量效应关系仍需大规模研究验证。

结论

β-葡聚糖在马营养中展现多维度健康效益，包括免疫细胞活性增强、炎症反应调控及胃肠功能优化。现有证据支持其作为应激管理、免疫支持与代谢调节的功能性添加剂，但需进一步通过标准化临床研究明确最佳来源、剂量与作用通路。