外源氯化钙和壳聚糖提高了芒果品种‘Mallika’的采后品质和贮藏性

《Applied Fruit Science》：Exogenous Calcium Chloride and Chitosan Improved Postharvest Quality and Storability of Mango cv. ‘Mallika’

芒果因易腐和 climacteric 特性导致采后腐烂严重，本研究通过 preharvest 处理 15 或 30 天，喷施不同浓度 CaCl? 和壳聚糖（3%+1% 组合最佳），发现该处理能显著减少芒果采后重量损失（6天延长保鲜期）、腐烂率，并保持较高 TSS、酸度、还原糖和 VC 含量。

　　

摘要

芒果是一种易腐水果，采后保鲜时间较短，而且有很大比例的芒果会因采后腐烂而变质。在成熟过程中，水果会经历代谢变化，由于其跃变特性，这会导致品质迅速下降。本研究考察了在室温条件下，采前喷洒氯化钙（CaCl₂）和壳聚糖对‘Mallika’品种芒果保鲜期的影响。为此，在预定收获日期前15天和30天，分别对外施不同浓度的CaCl₂和壳聚糖。结果表明，CaCl₂和壳聚糖的应用对芒果的品质和保鲜期有积极影响。其中，3%的CaCl₂与1%的壳聚糖组合处理在正常储存条件下，能够最大程度地减少重量损失和腐烂损失，同时保持较高的总可溶性固形物（TSS）、酸度、还原糖和总糖含量以及抗坏血酸含量。与对照组相比，这种处理方式使芒果的保鲜期延长了多达6天。总体而言，我们的研究结果表明，壳聚糖和CaCl₂的联合使用可以有效延长芒果的储存时间并保持其品质。因此，采用3%的CaCl₂与1%的壳聚糖进行采前处理有助于提高芒果的保鲜期和品质。