发酵粘液乳杆菌与保存因子协同控制铜绿假单胞菌生物被膜的研究

《Food Bioscience》：Synergistic control of Pseudomonas aeruginosa biofilms using Limosilactobacillus fermentum and preservation factors

本文探讨了利用发酵粘液乳杆菌(Limosilactobacillus fermentum)细胞游离上清液(CFS)与乙酸(调节pH)和氯化钠(NaCl)的协同作用，通过响应面法(RSM)和机器学习(ANN/RF)优化对铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)生物被膜的抑制策略。研究证实三因素协同可实现88.71%的抑菌率，并通过显微技术可视化验证，为食品工业生物被膜控制提供了安全有效的新方案。

　　

研究亮点

铜绿假单胞菌

实验菌株铜绿假单胞菌(P. aeruginosa)（编号MTCC 12825）源自印度昌迪加尔的微生物资源中心。菌株在营养肉汤中复苏后，于37°C培养并绘制生长曲线（附图S2）。其生长规律呈现典型模式：0-3小时为短暂延滞期，3-12小时进入指数生长期，12-16小时到达稳定期，16小时后进入衰亡期。药敏试验显示该菌株对氨苄西林、万古霉素等具有耐药性，而对环丙沙星、庆大霉素等敏感（表S1）。

铜绿假单胞菌的生长特性与抗生素敏感性

菌株在营养肉汤中呈现标准生长曲线（附图S2）。0-3小时为短暂延滞期，3-12小时为指数生长期，12-16小时进入稳定期，16小时后开始衰亡。药敏试验显示其对氨苄西林、万古霉素耐药，对环丙沙星、庆大霉素等敏感（表S1）。

结论

本研究揭示了L. fermentum CFS与低pH、NaCl联用对铜绿假单胞菌生物被膜的协同抑制潜力。通过RSM预测，三因素（CFS 20.48%、pH 5.29、NaCl 3.23%）协同可实现88.71%的生物被膜抑制率，扫描电镜结果进一步验证了90.08%的抑制效果，证实该策略对食品工业生物被膜控制具有应用价值。