鲨鱼和鳐鱼肉中重金属污染研究：基于DNA条形码和ICP-MS分析揭示物种与栖息地对毒性金属积累的影响

《Marine Pollution Bulletin》：Shark and ray meat sold for human consumption contains toxic metal concentrations above safe limits with concentrations varying by species and habitat

本综述通过DNA条形码（DNA barcoding）和电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）分析，揭示鲨鱼和鳐鱼肉中汞（Hg）、砷（As）、镉（Cd）和铅（Pb）等毒性金属浓度普遍超出安全限值，且浓度因物种和栖息地（沿海vs.大洋）类型存在显著差异。研究强调需通过精准物种标识（如产品标签）降低健康风险，为海鲜安全消费提供科学依据。

　　

¹结果与讨论

通过DNA条形码（DNA barcoding）技术，我们对295份鲨鱼肉样本进行了物种鉴定，其中195份来自12种主要栖息于沿海的物种，100份来自5种大洋性物种。利用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）分析，我们测定了四种对健康最具威胁的毒性金属（砷、镉、汞、铅）的浓度（单位：mg/kg，干重）。在所有分析的四种金属中，均发现多个样本超出法定安全限值，且不同物种间金属浓度存在显著差异。进一步按栖息地类型分组分析表明，沿海物种与大洋性物种的毒性金属浓度具有明显区别，凸显了物种来源与栖息地对金属积累的影响。

²结论

鲨鱼肉消费在全球范围内日益增长，因其被视为廉价易得的膳食蛋白质来源。这一趋势可能与各国逐步推行“鳍连身”（Fins Naturally Attached, FNA）政策有关，该政策要求捕捞鲨鱼时保留鱼鳍，以减少非法丢弃行为，从而增加了鱼肉供应。然而，本研究证实食用鲨鱼和鳐鱼肉可能导致消费者暴露于高浓度毒性金属，且风险水平因物种和栖息地差异显著。因此，推行明确标注物种来源和栖息地信息的产品标签，将有助于消费者规避健康风险最高的种类，促进海鲜消费的安全性与可持续性。