不同机械插秧方法下超声波处理对香米产量及香气合成机制的影响

《Journal of the Science of Food and Agriculture》：Effects of ultrasonic treatment on yield and aroma synthesis mechanism of fragrant rice under different mechanical transplanting methods

香稻超声波处理与机械移栽对产量及香气物质的影响研究。机械移栽（B）显著提高产量（4.38–6.04 t·ha?1）和2-AP含量（276.82–345.61 μg·kg?1），而单独超声波处理种子或幼苗有效，但两者联用无叠加效应。

　　

摘要

背景

芳香米因其种子的特殊香气而具有很高的经济价值，如何经济且环保地提升大米的香气是研究人员关注的重要课题。在本研究中，我们探讨了超声波处理以及不同的机械移栽方法对芳香米产量和香气物质2-乙酰-1-吡咯啉（2-AP）的影响，旨在以更高效、便捷和环保的方式提高香气含量和最终产量。处理方法包括超声波处理（超声波处理过的种子：U1；超声波处理过的秧苗：U2l；同时处理种子和秧苗：U12）以及机械移栽（盆栽机移栽：B；覆盖移栽：T）。

结果

结果显示，与覆盖移栽方法（T）相比，盆栽机移栽方法（B）使芳香米的产量（4.38–6.04吨/公顷）和2-AP含量（276.82–345.61微克/千克）更高，这得益于其对产量构成因素、光合特性以及香气相关前体物质的影响。超声波处理使大米的净光合速率提高，抗性和香气酶的活性增强，香气相关前体物质的含量也增加，最终导致产量（4.54–6.04吨/公顷）和2-AP含量（286.76–345.61微克/千克）均高于对照组。然而，同时对种子和秧苗进行超声波处理（U12）并未产生“叠加效应”，其产量和香气含量与对照组相比没有显著差异。

结论

因此，对于芳香米的种植，建议使用盆栽机进行移栽，并分别对种子或秧苗进行超声波处理。? 2025 化学工业学会。