二氧化硫缓释片对乌干达木薯贮藏中黄曲霉毒素B1的田间防控效应研究

《Food Control》：Field experiment in Ugandan cassava stores reveals that slow release SO 2 sheets suppress aflatoxigenic fungi, resulting in undetectable aflatoxin B 1 levels.

本研究通过乌干达木薯贮藏田间试验证实，亚硫酸氢钠（NaMBS）缓释二氧化硫（SO2）薄片可显著抑制产毒真菌生长，使黄曲霉毒素B1（AFB1）含量降低99.9%至不可检测水平，为热带地区粮食安全储藏提供了创新解决方案。

　　

研究亮点

田间观察木薯贮藏芯片实验设置后的情况

贮藏30天后，使用与未使用亚硫酸氢钠（NaMBS）薄片的木薯芯片表现出显著差异（图2a, 图2b）。使用NaMBS薄片贮藏的芯片（图2b–F）未观察到可见真菌生长，且保持了原始质地与色泽，表明其表面几乎未被菌落定殖——即使在传统麻袋中贮藏也是如此。相反，未使用NaMBS贮藏的芯片（图2a–A和图2b–D）出现大量霉菌生长，绿色絮状菌丝蔓延覆盖表面，部分区域呈现黄绿色孢子堆，显示典型的黄曲霉（Aspergillus）侵染特征。

讨论

本研究旨在评估缓释二氧化硫（SO₂）的亚硫酸氢钠（NaMBS）薄片在降低木薯芯片（用于木薯粉生产的木薯根切片）中产毒真菌负载和黄曲霉毒素B₁（AFB₁）浓度的效果。结果表明，含亚硫酸氢钠的薄片可显著降低真菌负载与AFB₁水平，且效果因贮藏袋类型而异。

结论

本研究提供了基于田间的有力证据，表明亚硫酸氢钠（NaMBS）薄片（尤其是与密闭型普渡改良贮藏袋PICS结合使用时）可为热带贮藏条件下的木薯提供高效降低黄曲霉毒素B₁（AFB₁）污染的采后解决方案。观察到的AFB₁降低幅度达94–99%（在PICS袋中甚至完全抑制至不可检测水平），其效果优于臭氧、辐照、石灰处理等其他干预措施。