CLE45肽通过调控猕猴桃能量代谢维持果实品质、延缓衰老及延长货架期

《Postharvest Biology and Technology》：The CLE45 peptide maintains quality, delays senescence, and extends shelf life through regulating fruit energy metabolism in kiwifruit

本研究发现外源CLE45肽可通过调节能量代谢关键通路（EMP/TCA/PPP等），有效维持'徐香'猕猴桃采后形态、质地、风味等品质指标，其中5 μmol L?1浓度处理效果最佳，为果蔬保鲜提供了新型肽激素策略。

　　

材料与肽处理方法

2024年10月10日从陕西省周至县果园采收'徐香'猕猴桃，选取成熟度一致、无机械损伤的果实随机分为四组：对照组（CK）用双蒸水浸泡；实验组分别用1、5、10 μmol L^?1 CLE45肽溶液浸泡5分钟。处理后果实于20±1°C、85-90%湿度下储存15天，每5天取样测定指标。

猕猴桃品质变化

货架期期间，CK组果肉在第10天出现明显软化衰老症状（图1A），而CLE45处理组直至第15天仍保持果肉完整性。淀粉染色显示CK组在第10天几乎无法染色，5 μmol L^?1 CLE45组则显著延缓了淀粉降解进程（图1B）。

讨论

果实品质是涵盖物理特性、感官属性和营养价值的综合概念。本研究通过多指标评价体系发现，CLE45肽能通过调控能量代谢网络（包括糖酵解EMP、三羧酸循环TCA、磷酸戊糖途径PPP等）关键酶基因表达，维持细胞能量稳态，从而延缓猕猴桃采后衰老。靶向代谢组学进一步揭示了与能量代谢相关的差异代谢物变化规律。

结论

不同浓度外源CLE45均能保护果实形态、延缓软化，抑制可溶性固形物积累和可滴定酸降解。其中5 μmol L^?1 CLE45通过维持膜完整性、抑制呼吸速率和乙烯释放速率，最大程度保持了猕猴桃的生理稳定性和商品价值。