分子印迹技术在食品生物毒素检测中的研究进展与应用前景

《Microchemical Journal》：Polymeric film kit for the detection and quantification of NO 2? and NO 3? in aqueous samples

本综述系统阐述了分子印迹技术（MIT）在食品霉菌毒素和水生生物毒素检测中的原理、制备方法（如沉淀聚合、表面印迹）及前沿应用（包括SERS传感器、电化学传感器、仿生ELISA等），突出其作为高选择性、低成本人工受体的技术优势，为开发高效现场检测平台提供前瞻性指导。

　　

亮点

分子印迹技术（MIT）通过构建可特异性识别目标分子的"人工锁-钥"结构，为生物毒素检测提供了高稳定性、可重复使用的创新解决方案。本部分将深入解析该技术的原理发展历程及在毒素检测中的前沿应用。

分子印迹技术的原理与历史

MIT的核心是制备能对目标分子产生特异性记忆识别位点的聚合物材料（MIPs）。其原理类似于定制"人工锁"来选择性识别"分子钥匙"——通过共价键、氢键等作用力使目标分子与功能单体形成复合物，再加入交联剂聚合固定形成具有预定识别空穴的立体结构。

用于生物毒素的MIPs制备方法

针对霉菌毒素和水生生物毒素的MIPs制备主要采用沉淀聚合法（可获得单分散性良好的窄分布颗粒）、表面印迹法（改善传质效率）、电聚合法（直接电极修饰）和本体聚合法（需后续研磨筛分）等技术路线。图2直观展示了各方法的特性对比。

基于MIPs的仪器分析前处理材料

作为样品前处理新材料，MIPs在固相萃取（SPE）中展现出卓越的分子识别能力，可有效富集复杂食品基质中的痕量毒素，显著提升色谱-质谱联用技术的检测灵敏度与可靠性。