射频冷等离子体降解黄曲霉毒素对脱脂花生粕品质影响及降解动力学研究

《Journal of Stored Products Research》：Influence of radio-frequency (RF) cold plasma on aflatoxins degradation and the quality evaluation of defatted peanut cake

本文系统研究了射频冷等离子体（RF cold plasma）对冷/热压榨脱脂花生粕（CPC/HPC）中四种黄曲霉毒素（AFB1、AFB2、AFG1、AFG2）的降解效果。研究发现500W处理10分钟可实现高效去毒（降解率51.19%），且符合一级动力学模型（R2=0.879–0.963）。该技术不仅保持氨基酸总量变化<3%（CPC）和≤4%（HPC），还通过X射线衍射（XRD）和傅里叶变换红外光谱（FTIR）证实蛋白质二级结构松散化，为油籽副产品安全管控提供创新方案。

　　

亮点

不同初始AFT水平的影响

图2A和2B展示了冷等离子体辐照（10分钟，500W）对不同初始浓度下CPC和HPC中AFT降解的影响。如图2A所示，随着初始AFT（AFB₁+AFB₂+AFG₁+AFG₂）浓度的增加，CPC中残留黄曲霉毒素的降解率略有下降。当CPC中初始AFT浓度为82.37μg/kg时，降解率达到51.19%。此外，在初始AFT浓度137-144μg/kg范围内，AFB₁的残留率未观察到显著变化。

结论

本研究全面评估了射频冷等离子体辐照对降低CPC和HPC中四种主要黄曲霉毒素变体（AFB₁、AFB₂、AFG₁、AFG₂）的有效性，重点分析了影响脱脂花生粕解毒效率的关键因素。我们的研究结果表明，冷等离子体辐照时间和功率对黄曲霉毒素降解表现出剂量依赖性的正向影响，而较高的初始黄曲霉毒素水平会降低降解效率。