关于Ciuta绵羊产奶能力的初步研究

《Frontiers in Animal Science》：Preliminary study on the milk producing ability of Ciuta sheep

该研究评估了在11周实验期内持续哺乳仔畜的Ciuta母羊挤奶性能及牛奶成分，发现日均产奶量345±115克，峰值达698克，牛奶含脂4.6%、蛋白质5.76%、乳糖4.8%，乳腺细胞计数稳定低于25万/mL。脂肪酸组成显示n-6/n-3比值1.43，富含支链脂肪酸（2.94%）和共轭亚油酸（1.24%）。挤奶适应期内，乳腺形态评分良好，行为不适症状显著下降。

　　在当今农业发展的背景下，保护和推广本地动物品种成为实现可持续发展的关键策略之一。这些品种不仅在生态上具有重要意义，还承载着深厚的文化价值和经济潜力。Ciuta羊作为一种源自意大利阿尔卑斯地区的小型本地羊种，其奶质和挤奶能力尚未得到充分研究。本研究旨在填补这一空白，对Ciuta羊的奶产量、奶成分以及挤奶适应性进行全面分析，以评估其在可持续乳制品生产中的应用潜力。

Ciuta羊以其适应性强和生存能力突出而闻名，主要分布在意大利北部的Val Màsino山谷，这一区域属于典型的边缘地带，气候条件较为严酷。这些羊在日常生活中主要依赖陡峭山坡上的天然牧草，仅在冬季被提供干草作为补充。由于其与环境的共生关系，Ciuta羊能够在资源有限的条件下维持较好的生存状态，同时为当地传统农业体系和景观保护做出贡献。尽管如此，其挤奶性能和奶质特性却鲜有人关注，这也限制了其在乳制品产业链中的应用潜力。为了进一步挖掘Ciuta羊的经济价值，本研究首次对其奶质和挤奶能力进行了系统评估。

研究中选取了10只Ciuta母羊，它们来自一个共51只羊的群体，平均体重为36.4千克。这些母羊的泌乳期在35至71天之间，且在实验开始前已与幼崽保持部分哺乳关系。整个实验周期为11周，从3月到4月，期间母羊和幼崽每日在户外放牧7小时，之后在室内度过17小时，但母羊和幼崽被分隔饲养以减少干扰。在挤奶过程中，母羊与幼崽在早晨挤奶后重新团聚，以维持其母性行为。为了确保挤奶过程的顺利进行，每只母羊在挤奶时都会获得200克的浓缩饲料，并且能够自由获取干草。

在挤奶过程中，母羊的反应被记录下来，以评估其适应性和舒适度。通过视频监控和行为观察，研究者记录了母羊在挤奶期间的多种行为表现，包括转向头部、踢腿、转身、移动和尾部动作。这些行为被作为不适反应的指标，以衡量母羊对挤奶过程的反应。结果显示，随着时间的推移，母羊对挤奶过程的不适行为显著减少，表明它们逐渐适应了这一新的管理方式。然而，个体之间的差异仍然存在，这表明在挤奶过程中，羊只的个性和适应能力可能影响其表现。

研究发现，Ciuta母羊的平均日挤奶量为345克，个体之间存在显著差异，最高记录达到698克。这一产量虽然低于其他乳用山羊品种，但考虑到其在传统养殖体系中较少参与挤奶活动，这一结果仍然具有一定的参考价值。在奶成分方面，研究测定了脂肪、蛋白质、乳糖、酪蛋白、尿素和体细胞数（SCC）。结果显示，Ciuta羊的奶成分在正常范围内，其中脂肪含量为4.6%，蛋白质含量为5.76%，乳糖含量为4.8%，酪蛋白含量为4.31%。尿素氮（MUC）的平均值为38.5毫克/分升，而SCC平均值为100,000个/毫升，表明其乳腺健康状况良好。尽管在实验后期记录到一次较高的SCC值（839,000个/毫升），但这一情况可能与个别羊只的短期感染或物理创伤有关，而非整体奶质问题。

在脂肪酸（FAs）分析中，Ciuta羊的奶脂肪酸组成显示出营养上的优势。研究发现，Ciuta羊的脂肪酸组成主要由饱和脂肪酸（SFAs）、单不饱和脂肪酸（MUFAs）、多不饱和脂肪酸（PUFAs）、支链脂肪酸（BCFAs）和奇数链脂肪酸（OCFAs）构成。其中，SFAs占比最高，为61.9%，而MUFAs和PUFAs分别占26.6%和6.0%。此外，Ciuta羊的奶中还含有较高的BCFAs和OCFAs，分别达到2.9%和2.4%。这些脂肪酸的分布与传统山羊奶有所不同，显示了Ciuta羊在脂肪酸合成和代谢方面的独特性。研究还发现，Ciuta羊的n-6/n-3脂肪酸比例为1.43，这一比例被认为对心血管健康有益，有助于减少慢性炎症和心血管疾病的风险。

此外，研究还分析了奶的pH值和颜色特性。Ciuta羊的奶pH值在6.31至6.97之间波动，平均值为6.63。这一pH范围表明其奶质较为稳定，适合用于乳制品加工。在颜色评估方面，Ciuta羊的奶呈现出较高的光亮度（L*值为86.52），但其a*值为负数，表明奶中存在一定的绿色色调。这种颜色特征可能与奶中含有的天然色素有关，如核黄素和类胡萝卜素，这些成分在奶的光学性质中起着重要作用。Ciuta羊的奶还表现出较高的白度（WI值为79.60）和适度的黄度（YI值为20.47），进一步验证了其奶质的纯净性和稳定性。

在挤奶行为方面，研究发现Ciuta母羊在挤奶过程中的不适行为随着时间的推移显著减少。这一趋势表明，母羊能够逐渐适应挤奶操作，从而提高挤奶效率。然而，个体之间的差异依然存在，这提示在实际生产中，可以通过选择性育种来优化母羊的适应性。研究还指出，Ciuta母羊的挤奶时间随着实验的进行而缩短，这可能与其对挤奶过程的熟悉程度和适应能力有关。

总体来看，Ciuta羊在挤奶过程中的表现虽然存在一定的局限性，但其奶质和挤奶适应性展现出积极的一面。其脂肪酸组成具有营养优势，且SCC指标良好，表明其乳腺健康状况稳定。此外，Ciuta羊的奶呈现出较高的白度和适度的黄度，这在视觉上对乳制品的质量评估具有一定的参考价值。研究还强调了Ciuta羊在挤奶适应性方面的潜力，认为其在一定程度上能够适应挤奶操作，这为未来进一步研究其挤奶能力和奶质特性提供了基础。

本研究的结果不仅为Ciuta羊的保护和利用提供了科学依据，也为其他边缘地区动物品种的开发和利用提供了借鉴。通过系统评估Ciuta羊的奶产量、奶成分和挤奶行为，研究者为这一传统品种在现代乳制品生产中的应用可能性提供了新的视角。Ciuta羊的奶虽然产量较低，但其脂肪酸组成和整体奶质表现表明，其在营养和健康方面具有独特的优势。这些发现不仅有助于提高Ciuta羊的经济价值，还为其在可持续农业和生态旅游中的应用提供了支持。

此外，研究还指出了Ciuta羊在挤奶适应性方面的潜力。尽管个体之间存在差异，但整体趋势显示，这些羊能够逐渐适应挤奶过程，从而减少不适行为，提高挤奶效率。这一发现对于那些希望在传统养殖基础上发展乳制品产业的农民来说具有重要意义。通过选择适应性较强的个体进行繁殖，可以有效提高整体的挤奶性能和奶产量，从而为Ciuta羊的可持续发展奠定基础。

最后，研究强调了Ciuta羊在保护和利用本地品种中的重要性。作为一种具有丰富遗传资源和独特适应能力的动物，Ciuta羊不仅能够维持边缘地区的生态平衡，还能通过其奶质和挤奶性能为当地社区提供经济支持。随着消费者对可持续和高品质产品的兴趣日益增长，Ciuta羊的奶作为一种具有独特营养价值和地方特色的乳制品，有望在未来的市场中占据一席之地。因此，进一步研究Ciuta羊的挤奶能力和奶质特性，将有助于推动其在乳制品生产中的应用，并为保护和利用本地品种提供科学支持。