碳水化合物酶辅助提取柑橘皮酚类化合物：化学组成与细胞抗氧化活性研究

《Journal of the Science of Food and Agriculture》：Carbohydrase-assisted extraction of phenolic compounds from citrus peel: chemical composition and cellular antioxidant activity

本研究针对柑橘皮中酚类物质提取率低的问题，通过酶解-溶剂联用技术优化提取工艺。研究人员发现果胶酶和viscozyme L预处理能显著提升总酚含量(最高达25.55 g GAE kg?1 DW)和细胞抗氧化活性(最高达4.58 μmol QE g?1 DW)，鉴定出76种化合物并揭示黄酮苷脱糖基化作用机制，为柑橘副产物高值化利用提供新策略。

　　

背景：柑橘果皮富含酚类化合物，碳水化合物酶(carbohydrase)在从水果副产物中提取酚类化合物方面已显示出有效性。然而，使用碳水化合物酶辅助提取从柑橘皮中回收酚类物质的速率显著较低。通过将碳水化合物酶预处理与溶剂提取相结合，从柑橘皮中增强酚类化合物回收的潜力需要进一步研究。

结果：果皮残留物的形态表明对细胞壁结构有降解作用。用果胶酶(pectinase)或viscozyme L预处理显著增加了总酚含量(21.88和25.55 g GAE kg^?1 DW)和总黄酮含量(40.33和37.13 g RE kg^?1 DW)。两种预处理也显著增强了果皮提取物的细胞内抗氧化活性，其细胞抗氧化活性(cellular antioxidant activity)值分别为3.37和4.58 μmol槲皮素当量(quercetin equiv.) g^?1 DW。共鉴定出76种化合物，包括42种多甲氧基黄酮(polymethoxylated flavonoids)、19种黄酮苷(flavonoid glycosides)、6种黄酮苷元(flavonoid aglycones)、8种香豆素(coumarins)和1种柠檬苦素类似物(limonoid)。值得注意的是，橙皮苷(hesperidin)是最主要的化合物，在果胶酶预处理组中达到最高浓度(9.53 g kg^?1 DW)。果胶酶和viscozyme L预处理诱导了黄酮苷的脱糖基化(deglycosylation)，其降解产物有助于增强所得提取物的细胞抗氧化活性。

结论：碳水化合物酶（如果胶酶和viscozyme L）预处理与乙醇提取相结合可以显著提高从柑橘皮中回收酚类化合物的效率，从而改善其细胞抗氧化活性。这些方法学有潜力将柑橘皮转化为高价值产品。

利益冲突：作者声明他们没有可能影响本论文报道工作的竞争性财务利益或个人关系。