好奇与风险的交织：3D打印食品购买意向的心理机制与伦理考量——基于马来西亚消费者的实证研究

《International Journal of Gastronomy and Food Science》：The Thrill and the Fear: How Curiosity, Risk, and Ethics Shape the Purchase Intention of 3D-Printed Food

本研究通过整合精细加工可能性模型（ELM）与创新扩散理论（IDT），探讨了好奇心、感知风险及伦理关切对3D打印食品购买意向的影响机制，并验证了态度（ATT）的关键中介作用（β = 0.681, p < 0.001）。研究发现，伦理关切与感知风险通过态度间接影响购买意向，而好奇心虽不直接驱动购买（β = 0.052, p = 0.096），却显著塑造积极态度（β = 0.532, p < 0.001），为新兴食品技术的消费者接受度研究提供了文化情境化视角。

　　

^章节精选

^{理论基础与模型}

精细加工可能性模型（ELM）与创新扩散理论（IDT）的整合为本研究框架提供了坚实的理论基础（Petty & Cacioppo, 1986; Rogers, 1983; Shahab et al., 2021）。ELM提出个体通过两条路径处理说服性信息：一是依赖系统化批判评估的中心路径，二是借助启发式线索的周边路径。

^{研究场景与方法}

本研究采用定量相关设计，通过在线问卷调查收集数据。研究以马来西亚18岁及以上消费者为目标群体，共获得917份有效样本。通过非介入性横断面方法捕捉人群自然变异，为变量关联分析提供实证支持。

^{假设检验的直接路径分析}

采用Bootstrap法（2000次抽样，95%偏差校正置信区间）分析显示：态度（ATT）与购买意向（PIN）呈显著正相关（β = 0.681, t = 18.709, p < 0.001），而伦理关切（ETC）与感知风险（PCR）均对态度产生显著负向影响（β = -0.116, t = 3.259, p = 0.001；β = -0.102, t = 2.786, p = 0.005）。好奇心（CUR）对购买意向无直接效应（β = 0.052, t = 1.665, p = 0.096），但显著正向预测态度（β = 0.532, t = 15.507, p < 0.001）。

^讨论

本研究揭示了好奇心在新型食品技术接受中的微妙作用：虽不直接驱动购买行为，却通过塑造积极态度（β = 0.532, p < 0.001）间接影响决策。这表明态度是连接初始兴趣与行为意图的关键桥梁，挑战了"好奇即购买"的简单认知模型。

^结论

研究证实态度在3D打印食品消费决策中起核心中介作用。伦理关切与感知风险通过态度传导至购买意向，而好奇心通过态度间接发挥作用。这些发现强调了通过教育干预和透明化沟通构建消费者信任的重要性，尤其适用于面临食品安全挑战的东南亚市场。