妊娠及哺乳期补充精制巴西坚果油（Bertholletia excelsa）改善大鼠子代生理、生化及肝脏健康指标的研究

本研究通过动物实验揭示，母鼠在妊娠和哺乳期摄入精制巴西坚果油可显著改善子代大鼠的体成分、血脂谱（如提高HDL、降低心血管风险指数）、肝脏脂肪酸组成及抗氧化状态（降低脂质过氧化），其效果优于粗制油，为围产期营养干预提供了新依据。

　　

Highlights

• 精制巴西坚果油改善了子代的体脂肪分布和血脂谱。

• 精制油提高了高密度脂蛋白（HDL），降低了心血管和冠状动脉风险指数。

• 两种油均影响了血浆甘油三酯和胆固醇水平。

• 粗制油组子代血糖升高，而精制油组血糖较低。

• 粗制油导致子代肝脏中饱和脂肪酸（SFA）沉积增加，单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸（PUFA）减少。

• 油处理组的脂质过氧化水平低于对照组。

• 精制油在改善子代生化指标和肝脏健康方面优于粗制油。

INTRODUCTION

膳食成分对大脑结构和功能发育至关重要，尤其是在子宫内期间，必需脂肪酸（EFAs）严重影响体成分，并在产前生长和发育中扮演关键角色[1,2]。

巴西坚果（Bertholletia excelsa）来自巴西坚果树的种子，该树属于Lecythidaceae科，是一种原生于亚马孙雨林的大型树种，主要分布在巴西北部和玻利维亚。

Extraction and refining of Brazil nut oil (Bertholletia excelsa)

巴西坚果购自巴西帕拉伊巴州若昂佩索阿的公共市场，整批实验使用同一批次。采用冷榨技术，使用手动压榨机（Hydraulic Press SL-10，品牌：Solab，圣保罗）获取粗油，其容量为680 kg。随后，粗油经过精炼处理，包括脱胶、中和、洗涤和干燥步骤[23,24]。

Body weight and food consumption of maternal and offspring

表1数据显示，在整个妊娠和哺乳期间，母鼠体重和摄食量无显著统计学差异。

关于子代体重，CO-M和CO-F组（即粗油处理的雄性和雌性子代）在实验开始和结束时均有所增加（p ≤ 0.05），且与其他组相比显著更高。同时，性别间也存在显著差异，雄性体重更高且摄食量更大。

DISCUSSION

本研究是一项开创性工作，旨在评估母鼠摄入粗制或精制巴西坚果油对子代早期健康的影响。主要发现显示，两种性别的子代在生理、代谢和肝脏健康参数上均出现显著变化。我们评估了体成分变化、血清生化指标、肝功能、肝脂质过氧化、心血管风险指数及肝脏脂肪酸组成。

CONCLUSION

基于结果，我们得出结论：精制巴西坚果油与粗制油相比，其脂肪酸谱发生变化，游离脂肪酸减少而多不饱和脂肪酸（PUFA）含量增加。这种组成改变与健康益处相关，包括体脂肪组成改善、血清脂质水平降低和肝脏健康状况提升。