综述：食品中氯化石蜡的分析策略：最新研究进展

《Food Additives & Contaminants: Part A》：Analytical strategies for determination of chlorinated paraffins in foods: an up-to-date review

本综述系统评述食品中氯化石蜡（CPs）的分析策略，涵盖标准品可获得性、样品前处理、提取净化、检测（如GC-MS）与定量方法，指出转化产物氯化烯烃的干扰问题，并为膳食暴露评估提供方法学支持。

　　

Abstract

氯化石蜡（Chlorinated Paraffins, CPs）是一类极其复杂的混合物，由不同碳链长度和氯代程度的同系物组成，包含数千种结构异构体。短链氯化石蜡（Short-Chain Chlorinated Paraffins, SCCP）和中链氯化石蜡（Medium-Chain Chlorinated Paraffins, MCCP）均属于持久性环境污染物，广泛存在于环境及食品中。目前已有多种方法用于测定这些混合物的总浓度，但不同实验室间测试结果的可比性仍面临挑战。此外，CPs的转化产物——氯化烯烃（chlorinated olefins）也会干扰分析，可能导致CPs含量被高估。本文综述了食品中CPs分析方法的不同方面，包括标准品的可获得性、样品前处理、提取、净化、检测和定量方法，同时涉及膳食暴露评估的方法性能，并基于现有知识和文献提出了可行的未来研究方向。

引言

氯化石蜡（CPs）作为工业添加剂被广泛使用，但由于其持久性、生物累积性和潜在毒性，已成为全球关注的污染物。食品作为人类暴露的重要途径，其CPs污染备受关注。然而，CPs的复杂混合物特性及同系物、异构体的多样性，使得准确分析成为一项挑战。

标准品的可获得性

CPs分析的一大难点是标准品的缺乏。目前市售标准品多以混合物形式存在，难以覆盖所有同系物和异构体。这导致定量过程中必须依赖间接方法或代表性标准，影响了不同实验室结果的可比性。

样品前处理

食品基质复杂，前处理步骤至关重要。常用的方法包括索氏提取、加速溶剂萃取（ASE）和QuEChERS（Quick, Easy, Cheap, Effective, Rugged, Safe）等。脂质含量高的样品需经过额外的净化步骤，如凝胶渗透色谱（GPC）或硅胶柱净化，以消除基质干扰。

提取与净化

提取效率直接影响分析结果的准确性。正己烷、二氯甲烷等有机溶剂常用于CPs的提取。净化过程则多采用弗罗里硅土柱、氧化铝柱或硫酸处理，以去除脂类、色素和其他共提取物。值得注意的是，净化过程中需避免CPs的降解或损失。

检测与定量

气相色谱-质谱联用（GC-MS）是分析CPs的主流技术，特别是高分辨率质谱（HRMS）和负化学电离（NCI）模式的应用，显著提高了选择性和灵敏度。近年来，二维气相色谱（GC×GC）与飞行时间质谱（TOF-MS）联用技术展现出强大潜力，可有效分离复杂混合物中的同系物和异构体。定量方法主要分为总和定量与同系物特异性定量，后者需借助同位素标记内标以减少基质效应。

干扰与挑战

CPs的转化产物氯化烯烃（chlorinated olefins）在分析过程中可能被误判为CPs，导致结果偏高。此外，样品中存在的其他氯代有机物（如PCB、DDT）也可能干扰测定，需通过优化色谱分离和质谱检测条件来规避。

膳食暴露评估

准确分析食品中CPs的含量是评估膳食暴露的前提。现有方法已能够满足大部分食品矩阵的检测需求，但在暴露评估中仍需考虑同系物分布、毒性当量等因素，以更全面反映健康风险。

未来方向

未来研究应聚焦于开发更精准的同系物分离技术、扩大标准品覆盖范围、建立标准化的分析方法以提高实验室间可比性。同时，应关注CPs转化产物的识别与定量，以及其在食品中的形成机制与潜在风险。