智利普通菜豆地方品种的遗传与营养特性解析及其在功能食品开发中的潜力

《Journal of Food Composition and Analysis》：Valorization of Chilean Common Bean Landraces: Genetic and Nutritional Characterization of a Core Selection of Germplasm Cultivated in Chile.

本文系统评估了197个智利普通菜豆（Phaseolus vulgaris L.）地方品种的遗传多样性与营养特征，通过聚类分析鉴定出四个遗传类群（CCB1-CCB4），并重点评估了23个代表性品种的农艺性状、营养成分（蛋白质、酚类化合物、矿物质等）及抗营养因子（如棉子糖家族寡糖RFOs）。研究发现Palo品种富含蛋白质（30.3 g/100 g）和矿物质（如Zn 52.6 mg/kg），Negro Curi INIA的Fe含量达167.0 mg/kg，而Mantequilla与Perdiz的RFOs含量较低。该研究为开发低抗营养因子、高营养价值的功能性食品提供了种质资源依据。

　　

亮点

本研究强调了智利普通菜豆地方品种在农艺、营养和抗营养性状方面的显著变异性。鉴于智利普通菜豆地方品种从遗传（Blair等人，2007；Becerra等人，2010；Arriagada等人，2024）和营养（Paredes等人，2009；Márquez等人，2024）角度研究较少，我们的结果凸显了这些地方品种中存在的遗传和表型多样性，及其在育种计划和功能食品开发中的潜力。

结论

本研究中评估的23个智利普通菜豆地方品种，代表了一个来自包含197个智利地方品种的国家种质资源库的、在遗传、农艺和营养参数方面多样化的选择。总体而言，智利种族的地方品种表现出更好的农艺性状，例如更高的种子重量和高产量，同时营养参数值适中。具体来说，Coscorrón和Bio Bio地方品种是提高产量的良好候选者。而Palo和Negro Curi INIA等品种因其高蛋白质、酚类化合物和矿物质含量，可用于提高营养品质。此外，Mantequilla和Perdiz等品种的棉子糖家族寡糖（RFOs）含量较低，可能更适合对寡糖敏感的人群。这些发现为利用智利普通菜豆地方品种开发营养增强型产品和低抗营养因子品种提供了有价值的信息。