基于氮硫磷共掺杂碳点的智能纸传感器：食品中气相生物胺检测与新鲜度评估

《Food Packaging and Shelf Life》：N, S, and P-doped carbon dots for intelligent paper sensors: Vapor-phase biogenic amine detection and freshness evaluation of foods

本研究发现通过水热法合成的氮硫磷共掺杂碳点（NSP-CDs）具有强蓝绿色荧光特性，成功构建的纸基传感器可通过静态猝灭机制实现对精胺（SPM）和亚精胺（SPD）的高选择性检测（检测限达6.73 nM/6.57 nM），在虾类和蔬菜新鲜度监测中展现出与总挥发性盐基氮（TVB-N）含量高度相关的荧光响应，为食品智能包装提供了创新解决方案。

　　

章节亮点

NSP-CDs的合成

通过改良的水热法成功制备氮硫磷共掺杂碳点：将100毫克2,5-二氨基苯磺酸（DBSA）与2毫升植酸（PA）溶于30毫升超纯水，在180°C反应釜中热处理8小时，获得具有强荧光特性的纳米材料。

NSP-CDs的表征

如图1(a-b)所示，紫外-可见吸收光谱在280纳米处显示π-π跃迁特征（对应C=C/C=N/N=P键），390纳米处为n-π跃迁（C=O键），证实材料具有芳香性sp²域结构。荧光光谱显示该材料具备优异的发光性能。

结论

本研究开发的NSP-CDs荧光传感平台成功实现了对易腐食品的实时现场监测，其纸传感器荧光变化与食品中总挥发性盐基氮（TVB-N）含量呈现显著相关性，为食品安全监测提供了创新工具。