基于Schiff碱交联的大豆蛋白/二醛纤维素/茉莉残渣提取物薄膜：具有抗氧化和屏蔽紫外线的功能，可用于水果保鲜

《Reactive and Functional Polymers》：Schiff base crosslinked soy protein/dialdehyde cellulose/jasmine residue extract films: Antioxidant, UV-shielding for fruit preservation

基于大豆蛋白 isolate 的动态Schiff碱反应构建三维网络结构，显著提升薄膜拉伸强度154%。茉莉花残渣黄酮类化合物实现自由基清除82%和UV屏蔽（200-400nm透过率<1%），协同优化水汽阻隔性能。土壤中高效降解，延缓水果失水和腐烂，形成包装-环境良性循环。

　　

赵全岭|钱丽君|苗建硕|孙宁静|江琼|林文|林青|邓淑端|秦志勇

广西大学资源环境与材料学院，中国南宁530004

摘要

为了解决基于石油的塑料薄膜的局限性，并满足日益增长的可持续食品包装需求，开发了一种新型可生物降解的复合薄膜，该薄膜以大豆蛋白分离物（SPI）作为基材。利用SPI中的氨基团以及从桑树枝中提取并改性的水溶性二醛纤维素（S-DCF）中的活性醛基，通过动态Schiff碱反应（-CH=N-）构建了三维网络结构。这种交联作用减少了蛋白质分子链的滑动，提高了链段的有序性，使薄膜的拉伸强度提高了154%。同时，醛基氧化引入的极性基团通过氢键增强了界面相容性，从而协同优化了薄膜的阻水性能，形成了“化学交联-物理缠结”的双重增强机制。此外，从茉莉残渣中提取的黄酮类化合物（JFE）通过酚羟基与芳香环结构的相互作用，实现了自由基清除（清除率为82%）和紫外线屏蔽（200–400 nm波段的透射率<1%）的双重功能。该复合薄膜在土壤中表现出优异的生物降解性能，有效延缓了柿子和蓝莓等水果的水分流失和腐烂，实现了“包装-环境”的良性循环，证明了其作为活性且可持续包装材料的潜力。