利用外源酶对加工过的羽扇豆粉（Lupinus albus）的营养价值进行评估，以确定其作为欧洲海鲈（Dicentrarchus labrax）饲料成分的适用性

《Aquaculture Reports》：Evaluation of the nutritional value of processed lupin meal (Lupinus albus) with exogenous enzymes, as feed ingredient in European sea bass (Dicentrarchus labrax) aquafeeds

欧洲海鲈饲料中用酶处理苜蓿 meal 完全替代大豆 meal 可提高生长性能和饲料效率，改善蛋白质和脂肪消化率，免疫指标及组织病理学无显著异常。

　　这项研究旨在评估通过外源酶处理的白扁豆（*Lupinus albus*）作为大豆粕替代品在欧洲海鲈鱼（*Dicentrarchus labrax*）饲料中的营养价值。研究中，使用了六百条欧洲海鲈鱼，平均初始体重为11.2克，这些鱼被分为12个水槽，每个水槽包含50条鱼，分别投喂包含不同比例大豆粕与处理后白扁豆粉的四种实验饲料。实验持续了83天，通过三组重复试验来确保数据的可靠性。研究结果表明，喂养含7.5%处理后白扁豆粉的饲料组（Lupin 1）在最终体重、特定生长率（SGR）和饲料转化率（FCR）方面显著优于对照组（Control），而含12.5%处理后白扁豆粉的饲料组（Lupin 3）在粗蛋白的表观消化率（ADC）方面也表现出显著提升。同时，鱼体脂肪的ADC在Lupin 1和Lupin 3组中也高于对照组。值得注意的是，Lupin 2组在必需氨基酸沉积方面表现出显著提高，且在鱼的幽门盲囊和肠道中发现更高的胰蛋白酶活性。此外，研究还表明，喂养处理后白扁豆粉的鱼在免疫状态方面有积极影响，且未发现组织病理学上的不良变化。这些结果表明，处理后白扁豆粉在12.5%的水平上能够完全替代大豆粕，为地中海地区水产养殖的可持续发展提供了潜力。

随着全球对海鲜需求的增加，野生鱼类资源的过度捕捞和环境退化使水产养殖成为满足全球海鲜需求的重要途径。然而，水产养殖的快速发展也带来了对水产饲料的高需求，这使得传统原料如鱼粉（FM）和鱼油（FO）的使用面临可持续性挑战。鱼粉和鱼油通常来源于野生鱼类，这不仅加剧了对海洋生态系统的压力，还导致了原材料成本的上升。因此，开发可持续的饲料成分，提高饲料效率，以及采用环境友好的生产技术成为缓解这些问题的关键。

在这一背景下，研究者探索了植物性蛋白质来源作为鱼粉的替代品。其中，大豆粕因其高蛋白含量和广泛的可用性，在欧洲水产饲料中被广泛使用。然而，随着大豆产品的进口成本上升、与森林砍伐相关的伦理问题以及其生态碳足迹增加，其使用逐渐受到质疑。此外，对转基因大豆品种的低可获得性也使得大豆粕的应用变得更为复杂。因此，寻找可持续的替代品成为水产养殖行业的重要目标。

白扁豆作为一种豆科植物，具有高种子产量和高蛋白质含量的特点，被视为有价值的蛋白质来源。某些品种的白扁豆蛋白含量可达到40%，这使其成为潜在的饲料原料。然而，白扁豆粉中含有一定量的抗营养因子（ANFs），如植酸和非淀粉多糖（NSPs），这些物质可能影响鱼的营养吸收、消化和代谢。为了减少这些抗营养因子对鱼体的影响，研究者采用了一种商业化的多酶复合物（Synergen）进行处理。这种酶制剂通过固态发酵制备，包含植酸酶、蛋白酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶、纤维素酶、淀粉酶和果胶酶，旨在提高白扁豆粉的消化率和营养利用效率。

实验中，研究者使用了不同比例的处理后白扁豆粉替代大豆粕，分别为Lupin 1（7.5%）和Lupin 3（12.5%），并在三个重复组中进行测试。研究结果显示，处理后白扁豆粉的使用显著提高了鱼的生长性能，包括最终体重和SGR，并降低了饲料转化率。此外，处理后白扁豆粉的使用还显著提高了鱼对粗蛋白和脂肪的消化率，表明其在营养利用方面的有效性。虽然部分替代（如Lupin 2组）也显示出类似的积极影响，但完全替代（Lupin 3组）在某些指标上表现更为突出。

研究还探讨了鱼体的氨基酸沉积情况。结果显示，喂养处理后白扁豆粉的鱼在多种必需氨基酸的沉积方面优于对照组，这可能与酶处理提高了蛋白质的可消化性有关。同时，鱼的幽门盲囊和肠道中的胰蛋白酶活性也有所提升，这表明酶处理可能促进了蛋白质的消化和吸收。此外，研究还发现，处理后白扁豆粉对鱼的免疫状态有积极影响，且未观察到组织病理学上的不良变化，这表明其对鱼的健康状况没有负面影响。

从整体来看，这项研究为水产养殖行业提供了一种可持续的饲料解决方案。通过酶处理，白扁豆粉能够有效替代大豆粕，减少对野生鱼类资源的依赖，同时降低饲料的环境足迹。研究结果表明，白扁豆粉在12.5%的水平上能够完全替代大豆粕，这不仅有助于降低饲料成本，还可能促进地中海地区农业的可持续发展。然而，尽管处理后白扁豆粉表现出良好的营养利用和生长性能，但其对某些氨基酸沉积的负面影响仍然值得关注，这可能需要进一步的研究来优化饲料配方和酶处理工艺，以实现更全面的营养供给。

此外，研究还发现，处理后白扁豆粉的使用对鱼的免疫参数有积极影响，特别是在抗细菌活性方面。然而，某些参数如碱性磷酸酶活性则显示出下降趋势，这可能与饲料中脂肪含量增加有关。尽管如此，研究者认为这些变化可能是有益的，因为它们表明处理后白扁豆粉可能通过影响鱼的代谢过程来提高其免疫反应。为了进一步验证这些结果，建议进行更多的细菌挑战实验，以评估处理后白扁豆粉是否能有效提高鱼的抗病能力。

从组织病理学的角度来看，研究者观察到鱼的前肠道结构未受到处理后白扁豆粉的影响，这表明其在营养代谢方面是安全的。然而，某些研究指出，高比例的白扁豆粉可能会导致肝脏和肠道的病理变化，如脂质积累和细胞核移位。因此，尽管本研究中未发现显著的病理变化，但仍需谨慎评估处理后白扁豆粉的长期影响，以确保其在水产养殖中的安全性。

综上所述，这项研究为水产养殖行业提供了一种可行的替代方案，即使用经过酶处理的白扁豆粉替代大豆粕。这不仅有助于减少对野生鱼类资源的依赖，还可能提高饲料的环境可持续性。然而，进一步的研究需要关注处理后白扁豆粉对鱼体氨基酸沉积的影响，以及其对免疫系统和组织病理学的长期作用，以确保其在实际应用中的安全性和有效性。