在非洲，更健康的饮食在文化上是否具有可负担性？来自四个非洲国家的证据

《Agrekon》：Are healthier diets culturally affordable in Africa? evidence from four African countries

非洲八城市营养均衡膳食研究显示，通过数学规划方法可在预算限制下实现营养达标，需增加蔬果豆类摄入并适度减少谷物。经济可负担性仍是主要制约，不同城市因饮食多样性和购买力差异面临不同挑战。文化接受度与经济性存在权衡，需多维度政策（如需求侧补贴与供给侧产业升级）协同推进健康膳食。

　　

摘要

2023年，全球约有7.13亿至7.57亿人面临饥饿问题，其中撒哈拉以南非洲地区的营养不良率高达20.4%。本研究通过模拟营养充足、经济可行且符合文化习俗的饮食方案，探讨了八个非洲城市中弱势群体（尤其是妇女和儿童）所面临的营养挑战。我们的目标是为埃塞俄比亚、肯尼亚、南非和乌干达制定基于食物的国家饮食指南，提供优化后的饮食建议。我们采用数学规划方法来优化饮食方案，以在预算限制的前提下，通过最小程度改变现有消费模式来实现营养均衡。研究结果表明，虽然提供营养充足的饮食是可行的，但通常需要调整饮食结构，例如增加蔬菜、水果和豆类的摄入量，同时适度减少谷物以及根茎类食物的摄入量。经济可负担性仍然是一个关键限制因素，不同城市面临的权衡差异较大，这反映了它们在饮食多样性和购买力方面的差异。我们的讨论强调了文化可接受性与经济可行性之间的平衡问题，认为较高的预算可能有助于更容易接受饮食改变。因此，如果仅关注减少食品支出，可能会忽视饮食的文化适宜性，从而影响饮食的健康性。最后，我们建议采取多方面的政策措施，从供需两端入手，以促进更健康的饮食模式。