基于树状的天然树胶涂层在常温条件下能够提升番石榴的采后品质和保质期

《Applied Fruit Science》：Tree-based Natural Gum Coating Enhances Postharvest Fruit Quality and Shelf Life of Guava Fruit Under Ambient Conditions

芒果保鲜效果及机制研究：以三种树胶涂层为例，发现10% Acacia senegal gum能显著降低呼吸速率（15.15 mg CO?·200 g?1·d?1）、生理失重率（4.56%）并提高TSS、总糖和维生素C含量，红外光谱证实其官能团（C≡N、COO?NH?、CO、C-O-C）通过抑制呼吸、维持结构完整及增强抗氧化酶活性实现20天保鲜。

　　

摘要

本实验旨在研究基于树木的树胶涂层对番石榴采后品质和保质期的影响。为此，选用成熟的番石榴（品种‘Shweta’），使用三种不同的基于树木的树胶（Acacia senegal（AS）、A. nilotica（AN）和Butea monosperma（BM）进行不同浓度（5.0%、7.5%和10%）的涂层处理。涂层处理后，将果实置于室温（25±2°C）和相对湿度（32–40%）条件下保存。实验结果显示，经过涂层处理的果实在整个储存期间（20天）都保持新鲜状态。在第20天时，10% AS树胶处理的番石榴具有最低的呼吸速率（15.15 mg CO₂ / 200 g·d^?1）和最小的生理重量损失（4.56%），优于其他树胶处理组。此外，与新鲜采摘的果实相比，经过10% AS树胶处理的番石榴在储存20天后的总可溶性固形物（TSS）、总糖分和抗坏血酸含量也显著增加。另外，10% AS树胶中含有的炔烃和羧酸基团（COO^?）、NH₂伸缩键、CO伸缩键以及C-O-C伸缩键有助于降低呼吸速率，保持番石榴的结构完整性，并显著提高储存期间果实中的多酚氧化酶和过氧化氢酶活性。因此，在室温（25±2°C）和相对湿度（32–40%）的储存条件下，建议使用10% Acacia senegal树胶对新鲜采摘的番石榴进行涂层处理，以提升其采后品质并延长保质期（最长可达20天）。