鲜食葡萄的果实成熟过程及品质受基因型与环境变异相互作用的影响——一项来自温暖气候葡萄种植区的研究

《Applied Fruit Science》：Berry Ripening and Fruit Quality of Table Grapes are Driven by the Interaction of Genotypic and Environmental Variability—A Study from a Warm Climate Viticulture Zone

葡萄果实品质受季节性气候变化影响研究：在巴基斯坦Chakwal和Islamabad两地，2019-2020年对4个酿酒葡萄品种进行定期采样分析，发现pH、可溶性固形物和成熟指数随成熟度增加，而可滴定酸和抗坏血酸减少，花青素在转色期显著积累。较热地区Chakwal和年份2019的果实品质指标更高。

　　

摘要

不利的天气条件，如季节性温度升高或降雨模式的变化，会影响葡萄果实的成熟过程，进而影响果实品质。本研究的目的是评估南亚一个新兴葡萄种植区中鲜食葡萄在生长季节内的果实品质变化情况。研究选取了四种商业化的鲜食葡萄品种，在巴基斯坦波特瓦尔地区的查克瓦尔（Chakwal）和伊斯兰堡（Islamabad）两个地点进行了连续两个生长季（2019年和2020年）的观测。从果实坐果后直至最终收获期间，定期对果实进行采样（最初每10天一次，接近成熟期时至少每周一次），以评估果实品质指标。结果表明，随着果实成熟度的提高，pH值、总可溶性固形物（TSS）和成熟度指数（MI）呈上升趋势，而滴定酸度（TA）和抗坏血酸含量则下降。此外，花青素在果实开始变色的阶段开始积累，并在成熟过程中持续增加，尤其是在有色葡萄中表现更为明显。同时，较温暖的查克瓦尔地区的果实以及2019年这个较热生长季的果实表现出更高的TSS、pH值和成熟度指数。本研究的结果有助于更好地了解季节性变化对鲜食葡萄品质的影响，并帮助筛选出具有更好果实成熟特性的适宜品种，从而提高果实品质。